Cálido, horneado en tandoor, sin pan desmenuzado y relleno de espesa crema kaymak, un sencillo y querido sándwich de desayuno uzbeko que se disfruta con té caliente.
El Non, el pan plano redondo y estampado que es fundamental en la vida cotidiana de los uzbekos, se hornea tradicionalmente en un horno tandoor de arcilla, estampado en el centro con una herramienta especial llamada chekich para crear un patrón decorativo de pequeños agujeros que también ayuda a que el pan se cocine de manera uniforme. El no fresco, aún caliente del horno, se arranca a mano en lugar de cortarse, una costumbre ligada al respeto por el pan que está profundamente arraigada en la cultura uzbeka, donde una hogaza nunca se coloca boca abajo ni se desperdicia. Kaymak, una espesa y rica crema coagulada que se elabora calentando lentamente la leche y quitando la densa capa que se forma en la parte superior, es un aderezo muy apreciado para el pan caliente, su ligero sabor y su riqueza mantecosa combinan naturalmente con la corteza masticable y el interior suave y ligeramente a levadura. Untar generosamente kaymak sobre trozos de pan caliente, a veces con un chorrito de miel, es uno de los desayunos uzbekos más sencillos y preciados. Este formato de sándwich simplemente se basa en esa combinación cotidiana, metiendo el kaymak entre trozos de no caliente para obtener algo un poco más portátil, aunque tradicionalmente se come con una cuchara y pan triturado en lugar de ensamblarlo formalmente. Servido junto con té verde o negro caliente, sigue siendo un comienzo del día común en los hogares uzbekos.
Sirve 4
Combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregue agua tibia y aceite, mezclando hasta obtener una masa suave. Amasar 8 minutos hasta que quede suave. Cubra y deje reposar 1 hora hasta que doble.
Dividir en 2 rondas. Aplana cada uno en un disco con un borde elevado más grueso y un centro más delgado. Pincha el centro repetidamente con un tenedor formando un patrón decorativo.
Mantenga el borde exterior notablemente más grueso que el centro; esto es lo que le da al non su característico borde masticable y su centro más delgado y crujiente.
Espolvoree el centro con semillas de sésamo o nigella y hornee a 230 °C (450 °F) sobre una piedra o bandeja para hornear precalentada durante 12 a 15 minutos hasta que estén bien dorados.
Caliente la crema en una sartén amplia y poco profunda a fuego muy lento durante unos 45 minutos, sin revolver, hasta que se forme una capa gruesa encima. Deje enfriar completamente, luego refrigere durante varias horas hasta que esté firme.
Corte el non tibio en pedazos, unte generosamente con el kaymak espesado, rocíe con miel y sirva con té caliente.
Şekil verirken ekmeğin dış kenarını ortasından daha kalın tutun; dokudaki bu kontrast, original olmayanın merkezinde yer alır.
Gerçek kaymak yapmak sabır gerektirir ve çok düşük ısı gerektirir; yüksek ısıda aceleye getirmek kremayı kalın bir tabaka oluşturmak yerine haşlayacaktır.
Kaymak çok zaman alıyorsa, kaymak o kalın bir mascarpone makul bir hızlı olabilir alternatif.
Dokusu farklı olsa da, evde uygun bir tandır tarzı elde edilemiyorsa, mağazadan satın alınan naan o ya pide kullanın.
Daha basit ve hızlı bir kahvaltı için ekmeği kaymak yerine tereyağı y reçel ile servis edin.
Ekstra zenginlik ve çıtırlık için balın üzerine bir tutam ezilmiş antep fıstığı ekleyin.
Es mejor comer el non fresco el día que se hornea; guarde el pan sobrante envuelto a temperatura ambiente durante 1 día o congélelo y recaliéntelo en el horno para refrescarlo. Kaymak se mantiene refrigerado hasta por una semana.
El no pan tiene un profundo peso simbólico y cultural en la vida uzbeka, tradicionalmente nunca se tira, nunca se coloca boca abajo y, a menudo, se regala o se regala en eventos importantes de la vida, como bodas y viajes.
Hem gelenek açısından dobladillo de ekmeğin eşit şekilde pişmesine yardımcı olmak için, pişirmeden önce ekmek olmayan parçalara dekoratif desenler delmek için kullanılan özel bir damgalama aracıdır; çatal makul bir ev alternatifi olarak işe yarar.
Evet - bazı Orta Doğu o Orta Asya bakkallarında kaymak o kaymak bulunur; bu, sıfırdan yapmak istemiyorsanız doğrudan bunun yerine geçer.
Özbek geleneğinde ekmek kutsal kabul edilir, konukseverlik, bereket ve günlük geçim ile bağlantılıdır, bu nedenle onu asla ters çevirmemek veya israf etme gibi gelenekler yaygın olarak uygulanmaktadır.
Por porción (220g) · 4 porciones totales
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