Los frijoles mungo y el arroz se cocinan a fuego lento hasta formar una papilla suave y sabrosa con cebolla frita y comino, un reconfortante plato uzbeko que se come tradicionalmente durante una enfermedad o en ayunas.
El puré kichiri es una papilla uzbeka sencilla y profundamente reconfortante que se prepara cociendo a fuego lento frijoles mungo partidos (puré) junto con arroz hasta que ambos se descomponen en un plato suave, cremoso y que se puede comer con una cuchara, estrechamente relacionado con las gachas khichdi que se encuentran en todo el sur de Asia y que reflejan antiguas conexiones comerciales y culturales a lo largo de la Ruta de la Seda. A menudo es el plato al que recurren las familias uzbekas cuando alguien no se encuentra bien, valorado por ser suave, fácil de digerir y rápido de preparar a partir de alimentos básicos de la despensa. Los frijoles mungo y el arroz se cocinan juntos en la misma olla en lugar de por separado, lo que permite que sus almidones se fundan en una textura cohesiva, casi parecida a la del risotto, en lugar de permanecer como granos distintos. Justo antes de servir, se agrega o esparce por encima una generosa cobertura de cebolla frita, a veces con algunas hebras de zanahoria, lo que proporciona un contraste sabroso y ligeramente caramelizado con la papilla suave y suave que se encuentra debajo. El comino y una hoja de laurel cocidos a fuego lento con los frijoles y el arroz le dan al plato su columna vertebral cálida y terrosa, y lograr que la papilla tenga la consistencia adecuada (lo suficientemente espesa como para comerla con una cuchara, pero no tan espesa como para volverse pastosa) requiere un poco de atención hacia el final de la cocción, cuando un chorrito de agua extra caliente puede aflojarla según sea necesario.
Sirve 4
Combine los frijoles mungo, el arroz, el agua, la hoja de laurel, el comino y la sal en una olla. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento parcialmente tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 30 a 35 minutos.
Mientras se cocina la papilla, caliente el aceite en una sartén y fría la cebolla en rodajas (y la zanahoria, si la usa) a fuego medio hasta que estén muy doradas y ligeramente crujientes, aproximadamente 12 minutos.
Fríe la cebolla a fuego lento y lento en lugar de apresurarla a fuego alto; la cebolla profundamente caramelizada y casi crujiente es lo que hace que esta simple papilla tenga un sabor rico.
La papilla estará lista cuando los frijoles y el arroz se hayan descompuesto hasta obtener una textura suave, cohesiva y que se pueda comer con una cuchara. Añade un chorrito de agua caliente si queda demasiado espesa.
Retire la hoja de laurel. Agrega la mitad de la cebolla frita a la papilla y esparce el resto por encima. Servir caliente.
Yüzeydeki fazla nişastayı ve tozu temizlemek için pişirmeden önce dobladillo maş fasulyesini dobladillo de pirinci iyice durulayın.
Soğanı gerçekten derin altın rengine y kenarları hafifçe gevrekleşinceye kadar kızartın - bu karamelize tepesi, yemeğin lezzetinin çoğunu taşıyan şeydir.
Nişastalı karışım tencerenin dibine yapışabileceğinden, yapışmayı önlemek için yulaf lapası kaynadıkça ara sıra karıştırın.
Ekstra derinlik için kızartma soğanına birkaç diş sarımsak ekleyin.
Daha keskin, daha kremsi bir görünüm için bir kaşık dolusu sade yoğurdu ayrı ayrı kaselere karıştırın.
Daha doyurucu, daha çiğnenebilir bir doku için maş fasulyesini bölmek yerine bütün olarak kullanın and pişirme süresini yaklaşık 15 dakika uzatın.
Refrigere hasta por 4 días; Se espesa considerablemente cuando está frío, así que recaliéntalo suavemente con un chorrito de agua en la estufa o en el microondas, revolviendo con frecuencia.
El puré kichiri refleja las profundas conexiones alimentarias históricas a lo largo de la Ruta de la Seda, comparte raíces claras con las gachas khichdi del sur de Asia y tiene un estatus de remedio casero reconfortante en los hogares uzbekos, a menudo preparado para quienes no se encuentran bien o se están recuperando.
Her ikisi de basit, rahatlatıcı baklagiller ve pirinç lapaları olduğundan, tarihi İpek Yolu ticaret yolları boyunca ortak mutfak bağlantılarını yansıttıkları için yakından ilişkilidirler, ancak özel baharatlar ve süslemeler iki gelenek arasında farklılık gösterir.
Yumuşaktır, sindirimi kolaydır, tadı hafiftir y kilerdeki basit malzemelerden hazırlanması hızlıdır, bu nedenle birçok Özbek evinde rahatlatıcı, ev ilacı statüsündedir.
Evet, parçalanmaları daha uzun uzun sürse de, aynı yumuşak, yulaf lapasına benzer kıvama ulaşmak için yaklaşık 15 dakika daha kaynatma süresi and muhtemelen biraz daha fazla su eklemeyi bekleyin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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