Gachas de arroz para el desayuno coreano (Juk)

Acerca de esta receta

El juk es la versión coreana de una reconfortante papilla de arroz, que a menudo se come en el desayuno, cuando se recupera de una enfermedad o como comida ligera en cualquier momento del día. El arroz se cuece a fuego lento con agua o caldo hasta que se descompone y adquiere una textura suave que se puede comer con una cuchara, luego se mezcla con verduras, champiñones o mariscos, según la versión. Remojar el arroz brevemente antes de cocinarlo ayuda a que se descomponga de manera más uniforme durante la cocción a fuego lento, lo que da una textura de papilla más suave y consistente en lugar de que algunos granos permanezcan firmes mientras otros se convierten en papilla.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazaarroz de grano corto(empapado 30 minutos)
• 5 tazascaldo de verduras o pollo
• 1 cdaaceite de sésamo
• 100 gsetas(rebanado)
• 1zanahoria(finamente cortado en cubitos)
• 1 cdasalsa de soja
• 0.5 cdtasal marina fina
• 2cebolletas(rebanado)
• 1 cdtasemillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1

   Escurrir el arroz remojado

   Escurre el arroz y resérvalo para una cocción más suave y uniforme.

2. 2

   Saltear brevemente

   Calienta el aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue el arroz escurrido y revuelva durante 1-2 minutos para tostar ligeramente.

3. 3

   Agregue caldo y cocine a fuego lento

   Vierta el caldo, lleve a ebullición y luego reduzca a fuego lento, parcialmente cubierto.

4. 4

   Cocine hasta que parezca papilla

   Cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz se convierta en una papilla suave y espesa.

   Revuelva con más frecuencia hacia el final para evitar que se pegue a medida que la papilla se espesa.

5. 5

   Agregar verduras

   Agregue los champiñones y la zanahoria durante los últimos 10 minutos de cocción.

6. 6

   Sazonar y servir

   Sazone con salsa de soja y sal al gusto. Sirva en tazones y cubra con cebolletas y semillas de sésamo.

Variaciones

• •

  Agregue pollo o mariscos desmenuzados, como almejas, para obtener una versión más sustanciosa y rica en proteínas.

• •

  Utilice calabaza o batata para obtener una variación naturalmente dulce llamada hobak juk.

• •

  Cubra con un chorrito de salsa de soja y aceite de chile para darle más sabor a la mesa.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 3 días; La papilla se espesa considerablemente cuando está fría, así que agregue agua o caldo al recalentarla.

Preguntas frecuentes