Gachas de arroz para el desayuno vietnamita (Chao)

Acerca de esta receta

Chao es la respuesta vietnamita al congee, una papilla de arroz suave y sabrosa que a menudo se toma en el desayuno o cuando alguien se siente mal, valorada por ser suave y fácil de digerir. El arroz se cuece a fuego lento durante mucho tiempo en caldo hasta que se descompone en una papilla espesa y reconfortante, luego se cubre con pollo desmenuzado, hierbas frescas y un chorrito de lima. La cocción lenta y prolongada es lo que convierte los granos de arroz individuales en una papilla cremosa y cohesiva; apresurar este paso deja el arroz aún distinto en lugar de derretirse en el caldo como debería hacerlo el caos adecuado.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazaarroz jazmín(enjuagado)
• 1.5 litroscaldo de pollo
• 300 gpollo cocido desmenuzado
• 1 trozojengibre fresco(unos 4 cm, en juliana)
• 2 cdasalsa de pescado
• 2cebolletas(rebanado)
• 0.25 tazacilantro fresco(picado)
• 2 cdachalotes fritos
• 1lima(cortar en gajos)
• 0.5 cdtapimienta blanca

Instrucciones

1. 1

   cocine a fuego lento el arroz

   Combine el arroz y el caldo de pollo en una olla. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento, parcialmente cubierto.

2. 2

   Cocine hasta que parezca papilla

   Cocine a fuego lento durante 50 a 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz se descomponga por completo y forme una papilla espesa y cremosa.

   Agregue más caldo o agua según sea necesario si se espesa demasiado antes de que el arroz se descomponga por completo.

3. 3

   Agrega jengibre

   Agrega el jengibre cortado en juliana durante los últimos 15 minutos de cocción.

4. 4

   Sazone la papilla

   Agregue la salsa de pescado y la pimienta blanca, probando y ajustando el condimento.

5. 5

   Agrega el pollo y sirve.

   Agregue el pollo desmenuzado para que se caliente y luego sirva en tazones. Cubra con cebolletas, cilantro y chalotes fritos y sirva con rodajas de lima.

Variaciones

• •

  Use pescado o camarones en lugar de pollo para una versión de mariscos.

• •

  Agregue un huevo pasado por agua encima para darle más riqueza.

• •

  Hazlo vegetariano usando caldo de verduras y champiñones en lugar de pollo.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 3 días; La papilla se espesa considerablemente cuando está fría, así que agregue agua o caldo al recalentarla.

Preguntas frecuentes