Arroz pegajoso de coco vietnamita con mango (Xoi Xoai)

Acerca de esta receta

Xoi xoai combina arroz glutinoso, cocido al vapor y enriquecido con leche de coco, con rodajas de mango dulce y maduro, una combinación de postres que se encuentra en todo Vietnam y en los países vecinos del sudeste asiático. El arroz es sutilmente dulce y rico en coco, equilibrado por la frescura brillante y jugosa del mango. Es esencial remojar el arroz glutinoso antes de cocinarlo al vapor; si lo omite, el arroz se cocina de manera desigual, quedando duro en el centro mientras el exterior se vuelve blando. Cocer al vapor en lugar de hervir mantiene los granos distintos y adecuadamente pegajosos en lugar de empapados.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazasarroz glutinoso(empapado durante la noche)
• 1 lataleche de coco(400ml)
• 0.33 tazaazúcar
• 0.5 cdtasal marina fina
• 2mangos maduros(pelado y cortado en rodajas)
• 2 cdasemillas de sésamo tostadas(para decorar)
• 1 cdamaicena(opcional, para espesar la salsa)

Instrucciones

1. 1

   remojar el arroz

   Remoje el arroz glutinoso en agua durante al menos 4 horas, idealmente durante la noche, y luego escúrralo bien.

2. 2

   Cocer el arroz al vapor.

   Forre una canasta vaporera con una gasa, agregue el arroz escurrido y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 20 a 25 minutos hasta que esté tierno y traslúcido.

   Verifique el nivel del agua periódicamente para que la vaporera no se seque durante el vapor prolongado.

3. 3

   hacer la salsa de coco

   Mientras el arroz se cuece al vapor, caliente la leche de coco con el azúcar y la sal en una cacerola, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reserva una porción para rociar.

4. 4

   Combina arroz y salsa.

   Una vez cocido al vapor, transfiera el arroz a un tazón y agregue la mayor parte de la salsa de coco, dejando que se absorba durante 10 minutos.

5. 5

   Emplatar y servir

   Sirva arroz tibio junto con rodajas de mango fresco, rociado con la salsa de coco reservada y una pizca de semillas de sésamo tostadas.

Variaciones

• •

  Agregue unas gotas de extracto de pandan a la salsa de coco para obtener un tinte fragante y ligeramente verde.

• •

  Utilice arroz glutinoso negro para obtener un sabor más a nuez y un color llamativo.

• •

  Sirva con otras frutas tropicales como yaca junto con el mango.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco y tibio; Refrigere el arroz sobrante por separado del mango por hasta 2 días y vuelva a calentar el arroz suavemente con un chorrito de leche de coco.

Preguntas frecuentes