Rollitos de primavera vietnamitas de cerdo a la parrilla (Nem Nuong Cuon)

Acerca de esta receta

Nem nuong cuon combina dos clásicos vietnamitas: brochetas de cerdo a la parrilla con limoncillo y rollos de papel de arroz frescos y crudos. La carne de cerdo carbonizada y ahumada se envuelve con fideos de arroz, lechuga y hierbas frescas dentro de una suave hoja de papel de arroz, bañada en una rica salsa hoisin y maní. La técnica de enrollado importa aquí: el papel de arroz solo necesita un baño rápido en agua tibia, ya que continúa ablandándose a medida que trabaja, y enrollarlo firmemente desde un lado mantiene el relleno seguro sin romper la delicada envoltura.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcerdo molido
• 2 talloslimoncillo(finamente picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdasalsa de pescado
• 1 cdaazúcar
• 16envoltorios de papel de arroz
• 150 gfideos de arroz(cocido)
• 1 cabezalechuga(hojas separadas)
• 1 tazamenta fresca, cilantro y perilla
• 0.5pepino(juliana)
• 0.5 tazasalsa hoisin
• 2 cdamantequilla de maní

Instrucciones

1. 1

   hacer la mezcla de cerdo

   Combine la carne de cerdo molida, la hierba de limón, el ajo, la salsa de pescado y el azúcar. Mezclar bien y dejar marinar 20 minutos.

2. 2

   Forma y parrilla

   Forme hamburguesas pequeñas con la carne de cerdo o colóquela en brochetas. Ase o dore a fuego medio-alto, de 4 a 5 minutos por lado hasta que se queme y esté bien cocido.

3. 3

   hacer la salsa para mojar

   Batir la salsa hoisin y la mantequilla de maní, diluyendo con un poco de agua tibia hasta obtener una consistencia que se pueda mojar.

4. 4

   Prepare la estación de embalaje

   Coloque papel de arroz, agua tibia para mojar, fideos, lechuga, hierbas, pepino y cerdo asado a su alcance.

5. 5

   Envolver los rollos

   Sumerja una hoja de papel de arroz en agua tibia durante 2 o 3 segundos, colóquela en posición horizontal y coloque capas de lechuga, fideos, carne de cerdo, hierbas y pepino cerca de un borde.

   No remojes demasiado el papel de arroz; seguirá ablandándose a medida que preparas el rollo.

6. 6

   enrollar firmemente

   Doble los lados hacia adentro, luego enrolle firmemente desde el borde lleno para sellar. Sirva inmediatamente con la salsa de maní y hoisin.

Variaciones

• •

  Agregue camarones junto con la carne de cerdo para obtener una versión mixta de proteínas.

• •

  Utilice una salsa para mojar nuoc cham en lugar de maní hoisin para obtener una opción más ligera y picante.

• •

  Haga panecillos vegetarianos con tofu marinado en lugar de carne de cerdo.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco a las pocas horas de enrollarlo; El papel de arroz se endurece y la textura se resiente si se refrigera por más de un día.

Preguntas frecuentes