Rollos de papel de arroz fresco envueltos en carne de cerdo asada con limoncillo, hierbas y fideos de arroz.
Nem nuong cuon combina dos clásicos vietnamitas: brochetas de cerdo a la parrilla con limoncillo y rollos de papel de arroz frescos y crudos. La carne de cerdo carbonizada y ahumada se envuelve con fideos de arroz, lechuga y hierbas frescas dentro de una suave hoja de papel de arroz, bañada en una rica salsa hoisin y maní. La técnica de enrollado importa aquí: el papel de arroz solo necesita un baño rápido en agua tibia, ya que continúa ablandándose a medida que trabaja, y enrollarlo firmemente desde un lado mantiene el relleno seguro sin romper la delicada envoltura.
Sirve 4
Combine la carne de cerdo molida, la hierba de limón, el ajo, la salsa de pescado y el azúcar. Mezclar bien y dejar marinar 20 minutos.
Forme hamburguesas pequeñas con la carne de cerdo o colóquela en brochetas. Ase o dore a fuego medio-alto, de 4 a 5 minutos por lado hasta que se queme y esté bien cocido.
Batir la salsa hoisin y la mantequilla de maní, diluyendo con un poco de agua tibia hasta obtener una consistencia que se pueda mojar.
Coloque papel de arroz, agua tibia para mojar, fideos, lechuga, hierbas, pepino y cerdo asado a su alcance.
Sumerja una hoja de papel de arroz en agua tibia durante 2 o 3 segundos, colóquela en posición horizontal y coloque capas de lechuga, fideos, carne de cerdo, hierbas y pepino cerca de un borde.
No remojes demasiado el papel de arroz; seguirá ablandándose a medida que preparas el rollo.
Doble los lados hacia adentro, luego enrolle firmemente desde el borde lleno para sellar. Sirva inmediatamente con la salsa de maní y hoisin.
Pirinç kağıdını yalnızca kısa bir süre (birkaç saniye) batırın çünkü sudan çıkardıktan sonra yumuşamaya devam eder.
Ruloları aşırı doldurmayın; Orta miktardaki doldurma ruloları daha sıkı olur ve daha iyi bir arada tutulur.
Bu yemeği tanımlayan dumanlı lezzet için domuz etini gerçek kömürle ızgara yapın.
Karışık proteinli bir versiyon için domuz etinin yanına karides ekleyin.
Daha hafif ve daha keskin bir seçenek için fıstık-kuru üzüm yerine nuoc cham daldırma sosu kullanın.
Domuz eti yerine marine edilmiş tofu kullanarak vejetaryen rulolar yapın.
Es mejor comerlo fresco a las pocas horas de enrollarlo; El papel de arroz se endurece y la textura se resiente si se refrigera por más de un día.
Los rollitos de primavera frescos, o goi cuon, son un alimento básico en todo Vietnam, y combinarlos con carne de cerdo a la parrilla con limoncillo refleja una práctica común de combinar un elemento ahumado a la parrilla con verduras y hierbas frescas y crudas de un solo bocado.
Muhtemelen yuvarlanmadan önce fazla ıslanmıştı; Tezgahta sulanıp yumuşamaya devam ettiği için çok kısa süreli batırın.
En iyi şekilde hizmet süresine yakın bir zamanda toplanırlar; İleriye doğru gidiyorsanız, pirinç kağıdının kurumasını önlemek için nemli bir havlu and plastik ambalajla sıkıca örtün.
Bunun gibi taze rulolar, dolguların etrafına sarılan pişmemiş pirinç kağıdını kullanırken, kızarmış Çin ruloları (cha gio) sarılır ve gevrekleşinceye kadar derin yağda kızartılır.
Por porción (260g) · 4 porciones totales
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