Sopa vietnamita de melón amargo relleno (Canh Kho Qua Nhoi Thit)

Acerca de esta receta

Este plato combina el sabor distintivo y ligeramente amargo del melón amargo con un sabroso relleno de carne de cerdo molida y champiñones, cocidos a fuego lento en un caldo claro. Es un plato especialmente asociado con la cocina casera del sur de Vietnam y se come tradicionalmente alrededor de Tet, cuando se cree que la amargura simboliza dejar atrás las dificultades para el nuevo año. Salar el melón amargo brevemente antes de rellenarlo ayuda a atenuar parte de su picante, aunque el objetivo no es eliminar el amargor por completo; debe estar ahí, equilibrado por el rico y sabroso relleno de cerdo y el caldo ligero.

Ingredientes

Sirve 4

• 4melones amargos(cortado por la mitad a lo largo y sin semillas)
• 1 cdtasal marina fina(para salar melón amargo)
• 400 gcerdo molido
• 6champiñones de oreja de madera secos(remojado y picado)
• 30 gfideos de vidrio(remojado y picado)
• 2chalotes(picado)
• 2 cdasalsa de pescado
• 1.5 litroscaldo de pollo
• 0.5 cdtapimienta negra
• 2cebolletas(en rodajas, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Salar el melón amargo

   Frote el melón amargo sin semillas y cortado por la mitad con sal y déjelo reposar durante 15 minutos, luego enjuáguelo y séquelo.

2. 2

   hacer el relleno

   Combine la carne de cerdo molida, los champiñones, los fideos de cristal, las chalotas, 1 cucharada de salsa de pescado y la pimienta, mezclando bien.

3. 3

   Rellenar el melón

   Empaque firmemente el relleno de cerdo en cada mitad de melón amargo.

   Presione el relleno con firmeza para que no se caiga durante la cocción a fuego lento.

4. 4

   Cocine a fuego lento en caldo

   Ponga a hervir el caldo de pollo en una olla. Sumerja suavemente el melón amargo relleno, reduzca a fuego lento y cocine de 25 a 30 minutos hasta que el melón esté tierno y el relleno bien cocido.

5. 5

   Sazonar y servir

   Sazone el caldo con la salsa de pescado restante al gusto. Sirva en tazones, decore con cebolletas y sirva caliente con arroz.

Variaciones

• •

  Agregue camarones al relleno de cerdo para darle más sabor.

• •

  Utilice pollo molido en lugar de cerdo para obtener una versión más ligera.

• •

  Omita el relleno y simplemente corte el melón amargo en el caldo y, en su lugar, forme albóndigas con la carne de cerdo.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 3 días; el melón amargo se ablanda aún más al recalentarlo pero sigue siendo sabroso.

Preguntas frecuentes