Bubur Ayam

Acerca de esta receta

Bubur Ayam es la gachas reconfortante amada de Indonesia — el arroz se cocina hasta volverse suave y cremoso, luego se cubre con pollo desmenuzado, chalotas fritas, cilantro y un remolino de salsa de soja. Se sirve para desayuno o cualquier comida, suave y reconfortante, reconfortante desde adentro hacia afuera. Los aderezos proporcionan contraste de textura y sabor.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 cuparroz jazmín
• 8 cupsagua o caldo de pollo
• 200 gpechuga de pollo, cocida y desmenuzada
• 3 tbspaceite para freír chalotas
• 3chalotas, cortadas muy finas
• 3 clovesajo, minced
• 1 tbspjengibre fresco, rallado
• 1 tspcúrcuma
• 1 tspsal
• 2 tbspsalsa de soja (para servir)
• 3 tbspcilantro fresco, picado
• 1exprimidor de jugo de lima

Instrucciones

1. 1

   Cocinar arroz

   Calentar aceite. Añadir ajo y jengibre, cocinar 1 minuto. Añadir arroz y remover para cubrir.

   Jasmine rice breaks down beautifully; for an even silkier bubur, lightly crush the raw grains first.

2. 2

   Añadir líquido

   Añadir agua, cúrcuma y sal. Llevar a ebullición.

3. 3

   Hervir a fuego lento

   Reducir calor a bajo y hervir a fuego lento 35-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz se descomponga en gachas cremosas.

   Stir more frequently in the final 10 minutes — that's when the thickening starch loves to scorch.

4. 4

   Preparar aderezos

   Mientras se cocina el arroz, freír chalotas restantes en aceite hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel de cocina.

   Pull the shallots when light gold, not brown; they keep darkening off the heat and turn bitter if overdone.

5. 5

   Montar

   Verter gachas en tazones. Cubrir con pollo desmenuzado, chalotas fritas, cilantro, lima y salsa de soja.

Variaciones

• •

  Añadir huevos cortados en rodajas en la parte superior.

• •

  Usar pollo asado desmenuzado sobrante o pato.

Almacenamiento

Mejor servido fresco. La base de gachas se conserva hasta 2 días refrigerada; añadir aderezos frescos.

Preguntas frecuentes