Pasteles de arroz suaves y masticables recubiertos con polvo de soja tostada dulce, un dulce clásico coreano.
Los injeolmi son pasteles de arroz suaves y masticables que se elaboran cociendo al vapor y luego machacando arroz glutinoso hasta que se vuelve suave y elástico, tradicionalmente recubiertos generosamente con injeolmi-garu, una harina de soja dulce y tostada. Es un postre definido completamente por su textura: un masticable satisfactorio combinado con una capa ligeramente dulce y de nuez. El paso de machacado, que tradicionalmente se realiza con un mazo en un mortero grande, es lo que desarrolla la textura elástica característica del arroz; sin machacar lo suficiente, las tortas de arroz permanecen granuladas en lugar de volverse suaves y cohesivas.
Sirve 8
Combine la harina de arroz glutinoso, la sal, el agua y el azúcar hasta obtener una masa suave y espesa.
Vierta la masa en un plato resistente al calor y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 20-25 minutos hasta que esté completamente transparente y cuaje.
Mientras aún está caliente, transfiéralo a una superficie ligeramente engrasada y amase vigorosamente durante 5 a 8 minutos hasta que quede suave, elástico y elástico.
Use guantes aptos para alimentos o use una espátula; el pastel de arroz está muy caliente y pegajoso en esta etapa.
Mezcle la soja tostada en polvo con el azúcar en un plato amplio.
Mientras el pastel de arroz aún esté caliente y flexible, córtelo en pequeños rectángulos y enrolle bien cada trozo en la mezcla de soja en polvo.
Sirva a temperatura ambiente, generosamente cubierto con polvo de soja.
Buharda pişirilmiş pirinç hamurunu hala sıcakken iyice yoğurun; çiğneme gerektiren, esnek dokuyu geliştiren şey budur.
Hamur son derece yapışkan olduğundan, şekil verirken ellerinizi oya aletlerinizi yağlı tutun.
Parçaları kestikten hemen sonra, hala sıcak ve hafif yapışkanken cömertçe soya fasulyesi tozuyla kaplayın, böylece iyi yapışır.
Ssuk injeolmi adı verilen yeşil renkli, bitkisel bir çeşitleme için hamura pelin tozu ekleyin.
Ekstra zenginlik için pirinç keklerini kaplamadan önce şekerli kırmızı fasulye ezmesiyle doldurun.
Farklı bir fındıksı kaplama için soya fasulyesi tozu yerine siyah susam tozu kullanın.
Guárdelo a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 1 día o refrigérelo hasta por 3 días; la textura se reafirma cuando está fría, así que déjela alcanzar la temperatura ambiente antes de servir.
El injeolmi tiene una larga historia en la cocina coreana, se elabora tradicionalmente para ocasiones especiales y días festivos mediante un laborioso golpe manual, y sigue siendo uno de los postres tradicionales de pastel de arroz más reconocidos de Corea en la actualidad.
Özel bir buharlı pişiriciniz yoksa, kapaklı, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş ısıya dayanıklı bir kase kullanan derme çatma bir buharlı pişirici, iyi çalışır.
Muhtemelen sıcakken Yeterince yoğrulmamıştır; Pürüzsüz, esnek dokuyu geliştirmek için vurma o yoğurma adımı çok önemlidir.
Kore marketleri onu injeolmi-garu o konggaru olarak satıyor; önceden kavrulur ve doğrudan kaplama olarak kullanıma hazırdır.
Por porción (90g) · 8 porciones totales
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