Carpa entera rellena de cebolla y eneldo, untada con comino y horneada hasta que esté tierna, una abundante preparación uzbeka para el pescado de agua dulce que se encuentra en los ríos y lagos del país.
El pescado de agua dulce, en particular la carpa, se come comúnmente en Uzbekistán dondequiera que los ríos y canales de riego sustentan la piscicultura, y se prepara simplemente para que su sabor se manifieste claramente en lugar de quedar enmascarado por salsas espesas. Esta versión horneada rellena generosamente la cavidad del pescado con cebolla rebanada y eneldo fresco, los cuales liberan humedad y aroma mientras se asan junto con el pescado, evitando que la carne se seque durante el horneado. El comino, una de las especias más utilizadas en la cocina uzbeka (que aparece de manera destacada en el plov y en innumerables platos de carne), se frota sobre la piel del pescado junto con un poco de aceite y sal, dándole una corteza cálida y terrosa mientras se hornea. Marcar la piel ligeramente ayuda a que tanto el condimento como el calor penetren de manera uniforme, lo que es particularmente importante para un pescado entero más grande como la carpa. Horneado hasta que la carne se desmenuza fácilmente y la piel se vuelve ligeramente crujiente en algunos puntos, este pescado se sirve tradicionalmente entero en la mesa, a menudo junto con pan plano y una simple ensalada de hierbas y cebolla, lo que lo convierte en una comida sencilla y satisfactoria centrada en la frescura y el condimento simple y seguro en lugar de una técnica elaborada.
Sirve 4
Seque la carpa con palmaditas y marque la piel en diagonal en ambos lados. Frote con aceite, comino, sal y pimienta, aplicando el condimento en las ranuras.
Rellenar generosamente la cavidad con cebolla picada, eneldo y unas rodajas de limón.
Coloque el pescado en una bandeja forrada y hornee a 200°C (400°F) durante 30 a 35 minutos, hasta que la carne se desmenuce fácilmente en la parte más gruesa.
Verifique que esté cocido a los 30 minutos: la carpa es un pescado bastante magro y puede secarse si se deja en el horno demasiado tiempo después de estar cocido.
Deje reposar 5 minutos, luego sirva entero en la mesa con las rodajas de limón restantes, pan plano y una simple ensalada de cebolla o hierbas.
Baharatı sürmeden önce deriyi çizin; bu, kimyon ve tuzun daha büyük, bütün bir balığa daha derin nüfuz etmesine yardımcı olur.
Boşluğu cömertçe soğan ve dereotu ile doldurun; Los aromatizantes no se pueden utilizar en el interior de la habitación y se pueden utilizar productos aromáticos.
Sazan gibi sert bir tatlı su balığı o benzeri bir balık kullanın; hassas balık çeşitleri tam kızartmaya dayanamaz.
Sazan yoksa alabalık o ya başka bir sert tatlı su balığı kullanın.
Ekstra nem ve lezzet için soğan ve dereotu ile birlikte dilimlenmiş domatesi boşluğa ekleyin.
Daha dumanlı bir sonuç için balığın tamamını pişirmek yerine kömürde ızgara yapın.
Refrigere el pescado cocido sobrante hasta por 2 días; Vuelva a calentar suavemente en un plato tapado a fuego lento para evitar que se seque más.
Los platos de pescado de agua dulce son una parte habitual de la cocina uzbeka en zonas cercanas a ríos, lagos y canales de riego, y se sazonan simplemente con comino y hierbas frescas para dejar que el sabor del pescado se transmita, lo que refleja la preferencia más amplia del país por los condimentos sencillos y confiados en lugar de las salsas espesas.
Incluso: alabalık, tilapia o benzer büyüklükteki herhangi bir sert, bütün balık, aynı baharat y doldurma yaklaşımıyla iyi çalışır.
Özbek mutfağının y karakteristik baharatlarından biri olan kimyon, pilavda ve pek çok et ve balık yemeklerinde göze çarpıyor; zengin et ve balıklarla iyi uyum sağlayan sıcak, dünyevi tadıyla değerleniyor.
Bu büyüklükteki bir balık için genellikle 200°C'de (400°F) 30 ila 35 dakika sonra, balığın y kalın kısmında etin çatalla kolayca pul pul olması gerekir.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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