Un pollo entero marinado en yogur y especias, asado tradicionalmente en un horno tandoor hasta que la piel se vuelve profundamente dorada y crujiente.
El tandir kabob uzbeko es un plato tradicional uzbeko real, conocido como pollo entero asado y especiado. Un pollo entero marinado en yogur y especias, tradicionalmente asado en un horno tandoor hasta que la piel se vuelve profundamente dorada y crujiente.\n\nLa brocheta tandir refleja la tradición culinaria tandoor de Uzbekistán, históricamente utilizada tanto para el pan como para la carne, con el calor intenso y uniforme del horno de barro que produce un exterior distintivamente crujiente mientras mantiene la carne húmeda en el interior.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera uzbeka, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 6
Batir el yogur, el ajo, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la sal, la pimienta y el jugo de limón.
Frote la marinada por todo el pollo, por dentro y por fuera, y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o toda la noche para obtener el mejor sabor.
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Coloque el pollo sobre una rejilla en una fuente para hornear y ase durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, rociándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 74 ° C (165 ° F) y la piel esté profundamente dorada.
Deje reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo.
Cortar y servir caliente sin pan y una ensalada sencilla.
Mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin; yoğurt bazlı marine, daha fazla zaman verildiğinde eti önemli ölçüde yumuşatır.
Sıcak havanın tavuğun tamamında dolaşmasını sağlamak ve cildin eşit şekilde gevrekleşmesine yardımcı olmak için bir kızartma rafı kullanın.
Cildi nemli tutmak ve zengin bir renk geliştirmesine yardımcı olmak için kavurma sırasında periyodik olarak yağlayın.
Daha hızlı ve daha eşit kavurma için tavuğun horozunu çıkarın (omurgasını çıkarın ve düzleştirin).
Daha baharatlı bir versiyon için turşuya biraz biber tozu ekleyin.
Gerçek tandır pişirmeye daha yakın, daha dumanlı bir lezzet elde etmek için, marine edilmiş tavuğu kızartmak yerine kömür üzerinde ızgara yapın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
El kabob tandir refleja la tradición culinaria tandoor de Uzbekistán, utilizada históricamente tanto para el pan como para la carne, en la que el calor intenso y uniforme del horno de barro produce un exterior distintivamente crujiente mientras mantiene la carne húmeda en el interior.
Hayır, bunun yerine geleneksel bir fırın işe yarar; Kömür ızgarası aynı zamanda tandırda pişirmenin dumanlı karakterine de yaklaşabilir.
Fırın Yeterince sıcak olmayabilir o tavuk kızartmadan önce Yeterince kurutulmamış olabilir; Marine ettikten sonra hafifçe kurulayın y Yeterince sıcak bir fırın sıcaklığı kullanın.
Tavuk 24 saate kadar marine edilebilir; En iyi doku ve lezzet için taze kızartın.
Por porción (320g) · 6 porciones totales
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