Brocheta uzbeka de Tandir (pollo entero asado y especiado)

Acerca de esta receta

El tandir kabob uzbeko es un plato tradicional uzbeko real, conocido como pollo entero asado y especiado. Un pollo entero marinado en yogur y especias, tradicionalmente asado en un horno tandoor hasta que la piel se vuelve profundamente dorada y crujiente.\n\nLa brocheta tandir refleja la tradición culinaria tandoor de Uzbekistán, históricamente utilizada tanto para el pan como para la carne, con el calor intenso y uniforme del horno de barro que produce un exterior distintivamente crujiente mientras mantiene la carne húmeda en el interior.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera uzbeka, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 1.5 kgpollo entero
• 200 mlyogur natural
• 6dientes de ajo(picado)
• 1 cdacomino molido
• 1 cdapimentón dulce
• 1 cdtacúrcuma
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1limon(jugo)
• 2 cdaaceite neutro

Instrucciones

1. 1

   hacer la marinada

   Batir el yogur, el ajo, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la sal, la pimienta y el jugo de limón.

2. 2

   Marinar el pollo

   Frote la marinada por todo el pollo, por dentro y por fuera, y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o toda la noche para obtener el mejor sabor.

3. 3

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 200°C (400°F).

4. 4

   asado

   Coloque el pollo sobre una rejilla en una fuente para hornear y ase durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, rociándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 74 ° C (165 ° F) y la piel esté profundamente dorada.

5. 5

   Descanso

   Deje reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo.

6. 6

   servir

   Cortar y servir caliente sin pan y una ensalada sencilla.

Variaciones

• •

  Spatchcock el pollo (quítele la espina dorsal y aplánelo) para asarlo más rápido y de manera más uniforme.

• •

  Agrega un poco de chile en polvo a la marinada para obtener una versión más picante.

• •

  Ase el pollo marinado sobre carbón en lugar de asarlo para obtener un sabor más ahumado más cercano a la verdadera cocina tandoor.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes