Stroopwafels (galletas holandesas tipo gofre con caramelo)

Acerca de esta receta

Stroopwafels es un plato holandés tradicional real, conocido como galletas holandesas con gofres de caramelo. Dos discos de gofre finos y crujientes intercalados alrededor de un relleno de jarabe de caramelo masticable, tradicionalmente calentados con una bebida caliente.\n\nLos Stroopwafels se originaron en Gouda a finales del siglo XVIII, supuestamente fueron inventados por panaderos utilizando restos de pan rallado endulzado con almíbar, y siguen siendo una de las exportaciones más emblemáticas de los Países Bajos en la actualidad.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera holandesa, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 14

• 300 gharina para todo uso
• 10 glevadura instantánea
• 50 gazúcar
• 0.5 cdtasal marina fina
• 150 gmantequilla(derretido, y más para el hierro)
• 1huevo
• 100 mlagua tibia
• 300 gazúcar moreno oscuro(para llenar)
• 150 gmantequilla sin sal(para llenar)
• 150 gjarabe dorado o jarabe de maíz ligero(para llenar)
• 1 cdtacanela molida(para llenar)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal, agregue la mantequilla derretida, el huevo y el agua tibia y amase durante 8 minutos hasta que quede suave. Levantar tapado durante 1 hora.

2. 2

   hacer el relleno

   Derrita el azúcar morena, la mantequilla, el almíbar y la canela a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave y brillante; manténgase caliente.

3. 3

   Porcionar la masa

   Divida la masa cocida en bolitas, del tamaño de una pelota de golf.

4. 4

   cocinar en la plancha

   Cocine cada bola en una plancha para gofres/stroopwafel caliente y ligeramente untada con mantequilla durante unos 90 segundos hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

5. 5

   Dividir y rellenar

   Mientras aún está caliente, corte con cuidado cada gofre horizontalmente por la mitad con un cuchillo afilado y luego extienda el relleno de caramelo tibio en la mitad inferior.

6. 6

   montar

   Cubra con la otra mitad para formar un sándwich con el relleno, presionando suavemente y déjelo enfriar brevemente antes de servir; Vuelva a calentar el relleno si se endurece demasiado para esparcirlo.

Variaciones

• •

  Agregue una pizca de cardamomo al relleno para obtener un perfil de especias sutilmente diferente.

• •

  Algunas versiones modernas sumergen la mitad de cada stroopwafel terminado en chocolate derretido.

• •

  Caliente los stroopwafels sobre una taza de café o té caliente, dejando que el vapor ablande ligeramente el relleno, una querida tradición holandesa.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes