Smažený Sýr

Acerca de esta receta

Smažený sýr ('queso frito') es comida de consuelo vegetariana checa: una rodaja gruesa de queso Edam rebozada en harina sazonada, huevo y pan rallado, luego frita en aceite profundo hasta que esté dorada y rezumante. Se vende en cada bar checo y puesto callejero, servida con un generoso trozo de salsa tártara y papas fritas. Es el plato que se clasifica junto al guláš como la comida más ordenada de los bares checos.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gQueso Edam(en 4 rodajas gruesas, ~2 cm)
• 100 gharina común
• 1/2 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra molida
• 2huevos(batidos)
• 150 gpan rallado seco fino
• 1 cdtapimentón(en el pan rallado)
• 500 mlaceite vegetal(para freír)
• Salsa tártara, gajos de limón, papas fritas, para servir

Instrucciones

1. 1

   Configurar estación de rebozado

   Un cuenco de harina sazonada, un cuenco de huevos batidos, un cuenco de pan rallado mezclado con pimentón.

2. 2

   Rebozar el queso

   Cubre cada rodaja de queso en harina, sumerge en huevo, luego pan rallado. Repite el dip de huevo + pan rallado — el rebozado doble es esencial para prevenir fugas.

3. 3

   Reposar en frigorífico

   Coloca el queso rebozado en una bandeja. Refrigera 20 min — enfriar firmeza el rebozado y previene que el queso explote hacia afuera.

4. 4

   Calentar aceite

   Calienta aceite en una sartén profunda a 175°C. Prueba con una miiga de pan — debe chisporrotear inmediatamente.

5. 5

   Freír

   Fríe el queso 2 minutos por lado — dorado y comenzando a rezumar ligeramente en los bordes. No fríes demasiado o todo el queso se escapará.

6. 6

   Drenar

   Drena brevemente en toalla de papel.

7. 7

   Servir

   Sirve inmediatamente con un lado generoso de salsa tártara, papas fritas, limón y pepinillos encurtidos.

Variaciones

• •

  Usa Hermelín (camembert checo) para una versión más elegante — técnica igual

• •

  Añade hierbas al pan rallado (orégano, tomillo) para variedad

• •

  Hornea en lugar de freír: 220°C durante 12 minutos — menos auténtico pero más ligero

Almacenamiento

Mejor fresco. Recalienta en el horno solo — nunca microondas.

Preguntas frecuentes