Obložený Chlebíček (Sándwiches Checos Abiertos)

Acerca de esta receta

Los obložené chlebíčky son el aperitivo checo por excelencia: pequeños sándwiches abiertos sobre un fino pan blanco ovalado (veka), cubiertos con elaboradas combinaciones de jamón, salami, huevo duro, pepinillos, ensaladilla rusa, arenque o paté, y decorados con tal precisión que casi dan pena comerlos. Se encuentran en toda celebración checa: cumpleaños, bodas, eventos escolares de la época comunista. Cada chlebíček es una pequeña naturaleza muerta.

Ingredientes

Sirve 8

• 1pan veka(o baguette fino, cortado en rebanadas de 1 cm)
• 100 gmantequilla salada(a temperatura ambiente)
• Base de ensaladilla rusa:
• 300 gpatatas cocidas(en dados)
• 100 gzanahorias(cocidas, en dados)
• 60 gguisantes(cocidos)
• 60 gpepino en vinagre(en dados)
• 2huevos duros(picados)
• 120 gmayonesa
• 1 cdtamostaza de Dijon
• 1 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta blanca molida
• Coberturas — elige 3:
• 100 gjamón ahumado(en lonchas finas)
• 100 gsalami checo(en lonchas finas)
• 100 gqueso Edam(en lonchas finas)
• 4huevos duros(cortados en rodajas)
• 1 small jarpepinillos(en rodajas)
• 1 tinsardinas o rollmops
• Guarniciones:
• Ramitas de perejil fresco, alcaparras, rodajas de limón, guindillas en vinagre, pimentón en polvo

Instrucciones

1. 1

   Preparar la ensaladilla rusa

   Mezclar con suavidad todos los ingredientes de la ensaladilla. Rectificar de sal. Refrigerar 30 min.

2. 2

   Untar el pan con mantequilla

   Extender generosamente mantequilla ablandada sobre cada rebanada de pan — actúa como barrera para evitar que el pan se humedezca.

3. 3

   Cubrir con ensaladilla rusa

   Extender una capa gruesa y uniforme de ensaladilla sobre cada rebanada, formando un ligero domo en el centro.

4. 4

   Añadir la cobertura principal

   Decorar con uno o más de los siguientes: una loncha de jamón doblada, salami enrollado en forma de rosa, una loncha de queso doblada en triángulo, medio huevo duro dispuesto decorativamente o un filete de sardina.

5. 5

   Decorar con arte

   Esta es el alma del chlebíček — añadir guarniciones pequeñas y precisas: una ramita diminuta de perejil, una sola alcaparra, una guindilla en vinagre, un pequeño rizo de limón. Cada chlebíček debe tener una apariencia equilibrada y armoniosa.

6. 6

   Refrigerar

   Refrigerar al menos 30 min antes de servir — los sabores se integran y la preparación gana consistencia.

7. 7

   Servir

   Disponer en una bandeja plana, con diseños variados. Comer con las manos o con tenedor y cuchillo.

Variaciones

• •

  Cobertura šunkofleky: jamón fino + crema de rábano picante + perejil

• •

  Cobertura de rollmop de arenque: arenque encurtido enrollado + cebolla + eneldo

• •

  Cobertura de ternera: ternera asada en lonchas finas + salsa remoulade + alcaparras

Almacenamiento

Refrigerar hasta 1 día. Se recomienda prepararlos con antelación — mejoran con el tiempo.

Preguntas frecuentes