Ovocné Knedlíky (Albóndigas de Fruta)

Acerca de esta receta

Ovocné knedlíky — albóndigas de fruta — son la felicidad de verano checa en un plato: una masa tierna basada en papa envuelta alrededor de una pieza de fruta entera, hervida hasta que la masa es sedosa y la fruta adentro se ha convertido en una compota jugosa. Servidas ahogadas en mantequilla derretida, queso cuajada fresco (tvaroh) y una ducha generosa de azúcar glas, son una comida completa — típicamente comidas como almuerzo de domingo en verano.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gpapas almidonadas(peladas)
• 200 gharina común(más extra)
• 2 cdasémola
• 1huevo
• 1 pizcasal
• 12ciruelas pequeñas maduras o fresas(o albaricoque)
• 12 small cubesazúcar(1 dentro de cada fruta)
• 100 gmantequilla(derretida)
• 150 gqueso cuajada fresco (tvaroh)(o ricotta endulzada)
• 60 gazúcar glas(para espolvorear)
• 1 cdacanela molida(opcional)

Instrucciones

1. 1

   Cocinar papas

   Hierve papas enteras 25 min hasta que estén tiernas. Enfría un poco, pela, y ralla o aplasta a través de un prensapapas mientras está tibia. Extiende en una bandeja para enfriar completamente.

2. 2

   Hacer masa

   Mezcla papas enfriadas con harina, sémola, huevo y sal. Amasa brevemente en una masa tierna — demasiado amasijo la endurece. Añade un poco más de harina si está demasiado pegajosa.

3. 3

   Preparar fruta

   Lava ciruelas y quita piedras (inserta cubo de azúcar en el agujero). Para fresas, quita el tallo y rellena un cubo de azúcar en el centro.

4. 4

   Envolver

   Divide la masa en 12 porciones iguales. Aplana cada una en un disco. Coloca una fruta en el centro y pellizca la masa hacia arriba a su alrededor, sellando completamente.

5. 5

   Enrollar

   Rueda cada albóndiga en tus palmas en una bola lisa. Espolvorea ligeramente con harina.

6. 6

   Hervir

   Lleva una olla grande de agua salada a un hervido suave. Coloca albóndigas adentro. Se hunden, luego suben. Cocina 8–10 min después de subir — prueba uno cortando abierto: la masa debe estar cocida, la fruta caliente.

7. 7

   Sacar y cepillar

   Levanta suavemente con una cuchara ranurada. Cepilla con mantequilla derretida inmediatamente para prevenir que se pegue.

8. 8

   Servir

   Coloca 3 albóndigas por persona. Desmorona queso cuajada encima. Rocía mantequilla derretida restante. Espolvorea generosamente con azúcar glas (y canela si la usas).

Variaciones

• •

  Versión de masa de tvaroh: usa 250g de queso cuajada en lugar de papa — textura más suave

• •

  Rellena con mermelada de semilla de amapola (estilo powidla) en lugar de fruta fresca

• •

  Espolvorea con migas de pan tostadas y mantequilla para topping ströhle

Almacenamiento

Mejor fresco. Refrigera albóndigas cocidas 2 días — recalienta por vaporización suave.

Preguntas frecuentes