Albóndigas tiernas de masa de papa rellenas de ciruelas, fresas o albaricoque enteros — el mejor postre de verano checo.
Ovocné knedlíky — albóndigas de fruta — son la felicidad de verano checa en un plato: una masa tierna basada en papa envuelta alrededor de una pieza de fruta entera, hervida hasta que la masa es sedosa y la fruta adentro se ha convertido en una compota jugosa. Servidas ahogadas en mantequilla derretida, queso cuajada fresco (tvaroh) y una ducha generosa de azúcar glas, son una comida completa — típicamente comidas como almuerzo de domingo en verano.
Sirve 4
Hierve papas enteras 25 min hasta que estén tiernas. Enfría un poco, pela, y ralla o aplasta a través de un prensapapas mientras está tibia. Extiende en una bandeja para enfriar completamente.
Mezcla papas enfriadas con harina, sémola, huevo y sal. Amasa brevemente en una masa tierna — demasiado amasijo la endurece. Añade un poco más de harina si está demasiado pegajosa.
Lava ciruelas y quita piedras (inserta cubo de azúcar en el agujero). Para fresas, quita el tallo y rellena un cubo de azúcar en el centro.
Divide la masa en 12 porciones iguales. Aplana cada una en un disco. Coloca una fruta en el centro y pellizca la masa hacia arriba a su alrededor, sellando completamente.
Rueda cada albóndiga en tus palmas en una bola lisa. Espolvorea ligeramente con harina.
Lleva una olla grande de agua salada a un hervido suave. Coloca albóndigas adentro. Se hunden, luego suben. Cocina 8–10 min después de subir — prueba uno cortando abierto: la masa debe estar cocida, la fruta caliente.
Levanta suavemente con una cuchara ranurada. Cepilla con mantequilla derretida inmediatamente para prevenir que se pegue.
Coloca 3 albóndigas por persona. Desmorona queso cuajada encima. Rocía mantequilla derretida restante. Espolvorea generosamente con azúcar glas (y canela si la usas).
La fruta debe estar madura — la fruta poco madura no se ablanda lo suficiente durante la cocción breve.
Come inmediatamente — se vuelven pegajosas al reposar.
Versión de masa de tvaroh: usa 250g de queso cuajada en lugar de papa — textura más suave
Rellena con mermelada de semilla de amapola (estilo powidla) en lugar de fruta fresca
Espolvorea con migas de pan tostadas y mantequilla para topping ströhle
Mejor fresco. Refrigera albóndigas cocidas 2 días — recalienta por vaporización suave.
Las albóndigas de fruta son el postre de verano más querido de Chequia, hecho cuando frutas de carozo y bayas están abundantes. Hechas durante siglos en aldeas bohemias y moravas, se vuelven imprescindibles cuando ciruelas o fresas alcanzan madurez máxima en los mercados de agricultores de verano.
Probablemente trabajada en exceso o demasiada harina. Amasa brevemente y muy suavemente — la masa de papa es delicada.
Sustituye ricotta endulzada u omite y duplica el azúcar glas.
Por porción · 4 porciones totales
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