Rajska Omacka checa (salsa de tomate dulce con carne de res y albóndigas)

Acerca de esta receta

El Rajska Omacka checo es un plato checo tradicional y real, conocido como salsa de tomate dulce con carne de res y albóndigas. Carne tierna cocinada a fuego lento en una salsa de tomate agridulce, un plato reconfortante checo nostálgico que a menudo se sirve con bolas de masa de pan o arroz.\n\nRajska omacka, que significa "salsa paradisíaca", es un plato casero checo muy querido, su salsa de tomate claramente endulzada refleja una tendencia más amplia de Europa Central a equilibrar los platos de tomate con azúcar en lugar de inclinarse puramente salado.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera checa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 800 gcarne de vacuno(al cubo)
• 3 cdamanteca de cerdo o aceite neutro
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 800 gtomates triturados
• 2 cdapasta de tomate
• 3 cdaazúcar
• 2 cdaharina para todo uso
• 300 mlcaldo de carne
• 100 mlcrema espesa
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 8bolas de masa de pan (houskove knedliky)(servir)

Instrucciones

1. 1

   Dorar la carne

   Caliente la manteca de cerdo en una olla pesada y dore los cubos de carne por todos lados; dejar de lado.

2. 2

   cocinar la cebolla

   Agregue la cebolla a la misma olla y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   construir la salsa

   Agregue la harina y cocine por 1 minuto, luego agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, el azúcar y el caldo.

4. 4

   estofado

   Regrese la carne a la olla, cubra y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas hasta que la carne esté muy tierna.

5. 5

   terminar

   Agregue la crema y cocine a fuego lento durante 5 minutos más hasta que la salsa esté sedosa y brillante.

6. 6

   servir

   Sazone con sal, ajustando el equilibrio dulce-picante al gusto y sirva caliente con bolas de masa de pan.

Variaciones

• •

  Algunas familias añaden un chorrito de jugo de limón para darle más brillo junto con el azúcar.

• •

  Sirva sobre arroz en lugar de bolas de masa para una presentación diferente.

• •

  Si desea utilizar una versión diferente de la versión anterior, utilice varias opciones para seleccionarla.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes