Vanocka checa (pan dulce navideño trenzado)

Acerca de esta receta

La vanocka checa es un plato tradicional checo conocido como pan dulce de Navidad trenzado. Un rico pan dulce trenzado con pasas y almendras, tradicionalmente horneado para el desayuno de Navidad en toda la República Checa.\n\nVanocka es una tradición navideña checa centenaria, su elaborada trenza de múltiples hebras simboliza el cuidado y el esfuerzo, estrechamente relacionada con el stollen alemán y la jalá judía en su técnica, pero claramente checa en su sabor y presentación.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. en la cocina casera checa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 12

• 600 gharina para todo uso
• 12 glevadura instantánea
• 80 gazúcar
• 1 cdtasal marina fina
• 250 mlleche entera(tibio)
• 100 gmantequilla(derretido)
• 2huevos
• 100 gpasas
• 50 galmendras picadas
• 1 cdtaralladura de limon
• 1huevo(batido, para lavar huevo)
• 3 cdaalmendras rebanadas(para cubrir)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal, agregue la leche tibia, la mantequilla derretida y los huevos y amase durante 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Incorpora las pasas, las almendras picadas y la ralladura de limón.

2. 2

   subir

   Cubra y deje reposar durante 1,5 horas hasta que doble.

3. 3

   Dividir en hebras

   Divida la masa en porciones de tamaño decreciente para formar una trenza tradicional de varias capas, generalmente 4 hebras para la capa base, 3 para la media y 2 para la superior.

4. 4

   Trenza

   Trenza cada capa por separado, luego apílalas una encima de la otra, asegurándolas ligeramente.

5. 5

   Segundo ascenso

   Deje reposar el pan trenzado durante 45 minutos hasta que esté hinchado.

6. 6

   hornear

   Unte con huevo batido, espolvoree con almendras rebanadas y hornee a 180°C (350°F) durante 35 a 40 minutos hasta que esté muy dorado, cubriéndolo con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.

Variaciones

• •

  Una versión más simple de una sola trenza es más manejable para los panaderos caseros nuevos en la técnica.

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  Algunas familias agregan cáscaras de cítricos confitadas junto con las pasas para darle un sabor extra festivo.

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  Sirva con mantequilla y mermelada para un tradicional desayuno checo de la mañana de Navidad.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes