Non uzbeko (pan redondo horneado en tandoor)

Acerca de esta receta

El uzbeko non es un plato tradicional uzbeko real, conocido como pan redondo horneado en Tandoor. Un pan plano, redondo y masticable con un centro decorativo estampado y bordes inflados y ampollados, tradicionalmente horneado pegado a las paredes de un tandoor caliente.\n\nEl non (u obi non) es fundamental para la vida diaria y la cultura uzbeka, tan venerado que dejar caer un pedazo al suelo se considera tradicionalmente una falta de respeto, y se hornea en hornos tandoor que se encuentran en casi todos los vecindarios uzbekos.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sí solo. Méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera uzbeka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 8

• 500 gharina de pan
• 7 glevadura instantánea
• 1 cdtaazúcar
• 1 cdtasal marina fina
• 300 mlagua tibia
• 2 cdaaceite neutro
• 1 cdtasemillas de nigella o semillas de sésamo(para cubrir)
• 1huevo(batido, para batir huevo, opcional)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal, luego agregue agua tibia y aceite hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa. Amasar durante 8 minutos hasta que quede suave.

2. 2

   subir

   Cubra y deje reposar durante 1 hora hasta que doble.

3. 3

   Forma

   Divida la masa en 2 porciones y forme con cada una un disco redondo de unos 2 cm de grosor en los bordes pero más fino en el centro.

4. 4

   Estampar el centro

   Con un chekich (sello de pan tradicional) o un tenedor, presione patrones decorativos en el centro más delgado de cada disco.

5. 5

   Descanso y cima

   Deje reposar durante 15 minutos, unte con huevo batido si lo usa y espolvoree nigella o semillas de sésamo sobre el centro estampado.

6. 6

   hornear

   Hornee en un horno muy caliente (250°C/480°F), idealmente sobre una piedra para pizza precalentada, durante 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén inflados y profundamente dorados y el centro esté firme.

Variaciones

• •

  En algunos hogares se añade un poco de leche en lugar de agua para obtener una migaja más suave.

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  En algunas regiones también es tradicional una versión con semillas de alcaravea en lugar de nigella.

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  Sirva junto con plov o cualquier comida uzbeka como pan de mesa estándar.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes