Pan plano israelí Za'atar (pan plano con aceite de oliva y hierbas)
Pan plano suave y masticable untado generosamente con aceite de oliva y la mezcla picante y herbácea de especias za'atar antes de hornear.
Acerca de esta receta
El pan plano israelí Za'atar es un plato tradicional israelí real, conocido como pan plano con aceite de oliva y hierbas. Pan plano suave y masticable, untado generosamente con aceite de oliva y la picante y herbácea mezcla de especias za'atar antes de hornearlo.\n\nEl pan plano Za'atar, estrechamente relacionado con el manakish levantino, refleja los profundos vínculos culinarios entre las cocinas israelí y de Oriente Medio en general, siendo el propio za'atar una mezcla de especias centenaria de tomillo seco, zumaque y sésamo tostado.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera israelí, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Ingredientes
Sirve 6
- 500 gharina para todo uso
- 10 glevadura instantánea
- 1 cdtaazúcar
- 1 cdtasal marina fina
- 300 mlagua tibia
- 4 cdaaceite de oliva y más para cepillar
- 6 cdamezcla de especias za'atar
Instrucciones
- 1
hacer la masa
Mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal, luego agregue agua tibia y aceite de oliva hasta que se forme una masa suave. Amasar durante 8 minutos hasta que quede suave.
- 2
subir
Cubra y deje reposar durante 1 hora hasta que doble.
- 3
Hacer el aceite de za'atar
Mezcle la mezcla de especias za'atar con una cantidad generosa de aceite de oliva hasta obtener una pasta espesa y untable.
- 4
Forma
Divida la masa leudada en 6 porciones y estire o enrolle cada una hasta formar un óvalo o una ronda fina sobre una bandeja forrada.
- 5
arriba
Cepille generosamente cada pieza con la mezcla de aceite de za'atar, extendiéndola uniformemente hasta los bordes.
- 6
hornear
Hornee a 230°C (450°F) durante 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén dorados y la base bien cocida.
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Consejos profesionales
- →
Utilice za'atar de buena calidad con una fuerte presencia de zumaque y tomillo; la mezcla de especias es el objetivo de este pan.
- →
Mezcle el za'atar con suficiente aceite de oliva para formar una pasta espesa y untable en lugar de una pizca seca, lo que ayuda a que se adhiera y se tueste adecuadamente.
- →
Hornee a temperatura alta durante un rato para que la base se cocine bien mientras los bordes estén crujientes antes de que se queme la cobertura de za'atar.
Variaciones
- •
Cubra la mitad de la masa con za'atar y la otra mitad con queso tierno para un plato variado.
- •
Agregue un poco de semillas de sésamo encima antes de hornear para que quede más crujiente.
- •
Sirva con labneh y verduras frescas para disfrutar de un desayuno israelí completo.
Almacenamiento
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Historia y origen
El pan plano za'atar, estrechamente relacionado con el manakish levantino, refleja los profundos vínculos culinarios entre las cocinas israelí y de Oriente Medio en general, siendo el propio za'atar una mezcla centenaria de especias de tomillo seco, zumaque y sésamo tostado.
Preguntas frecuentes
¿Za'atar'ı nerede bulabilirim?
Las tiendas de comestibles de Oriente Medio y muchos supermercados bien abastecidos venden mezclas de za'atar prefabricadas; También se puede preparar en casa con tomillo seco, zumaque, semillas de sésamo y sal.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, puede subir lentamente en el frigorífico durante la noche; llévelo a temperatura ambiente antes de darle forma y hornear.
¿Por qué se quemó mi cobertura?
Probablemente el horno estaba demasiado caliente o el tiempo de horneado era demasiado largo para un pan fino y plano; observe de cerca los últimos minutos, ya que el za'atar puede quemarse rápidamente.
Datos nutricionales
Por porción (150g) · 6 porciones totales
Resumen de tiempo
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