Bourekas israelíes (pasteles hojaldrados rellenos de queso)
Triángulos de hojaldre dorados y hojaldrados rellenos con una mezcla salada de queso feta y papa, cubiertos con semillas de sésamo, un refrigerio popular en los cafés israelíes.
Acerca de esta receta
Las Bourekas israelíes son un plato tradicional israelí real, conocido como hojaldres rellenos de queso. Triángulos de hojaldre dorados y hojaldrados rellenos con una mezcla salada de queso feta y papa, cubiertos con semillas de sésamo, un popular refrigerio de café israelí.\n\nLos bourekas reflejan la herencia culinaria judía sefardí y balcánica traída a Israel, particularmente de las comunidades judías turca y búlgara, y desde entonces se han convertido en uno de los pasteles cotidianos más comunes que se venden en las panaderías israelíes.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera israelí, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Ingredientes
Sirve 8
- 500 ghojaldre(comprado en la tienda, descongelado)
- 300 gqueso feta(se desmoronó)
- 200 gpuré de patatas
- 1huevo(para llenar)
- 2 cdaeneldo fresco picado
- 1huevo(batido, para lavar huevo)
- 3 cdasemillas de sésamo
Instrucciones
- 1
hacer el relleno
Combine el queso feta desmenuzado, el puré de patatas, el huevo y el eneldo hasta que estén bien mezclados.
- 2
cortar la masa
Estirar el hojaldre y cortarlo en cuadrados o triángulos de unos 12 cm de ancho.
- 3
Rellenar
Coloque una cucharada del relleno de papa feta en el centro de cada trozo de masa.
- 4
Doblar y sellar
Dobla la masa formando un triángulo, presionando los bordes firmemente para sellar completamente.
- 5
arriba
Colocar los pasteles rellenos en una bandeja forrada, untar con huevo batido y espolvorear generosamente con semillas de sésamo.
- 6
hornear
Hornee a 190°C (375°F) durante 22 a 25 minutos hasta que estén profundamente dorados e inflados.
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Consejos profesionales
- →
Selle los bordes de la masa firmemente, presionando con un tenedor si es necesario, o el relleno se escapará durante el horneado.
- →
Utilice queso feta bueno y salado para darle el sabor clásico; Pruebe y ajuste el condimento, ya que las marcas de queso feta varían en sabor salado.
- →
Hornee hasta que esté profundamente dorado, no solo ligeramente coloreado, para obtener la mejor textura crujiente y hojaldrada.
Variaciones
- •
El relleno de espinacas y queso feta es otra variación clásica de las bourekas.
- •
Algunas panaderías utilizan un relleno de patatas únicamente para obtener una versión más sencilla y suave.
- •
Cubra con semillas de sésamo negro o nigella para obtener una guarnición tradicional diferente.
Almacenamiento
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Historia y origen
Las bourekas reflejan la herencia culinaria judía sefardí y balcánica traída a Israel, particularmente de las comunidades judías turcas y búlgaras, y desde entonces se han convertido en uno de los pasteles cotidianos más comunes que se venden en las panaderías israelíes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar hojaldre comprado en la tienda?
Sí, esto es estándar incluso en las panaderías israelíes; solo asegúrese de que esté completamente descongelado y sea flexible antes de enrollarlo y rellenarlo.
¿Por qué se me goteó el relleno durante el horneado?
Los bordes no estaban sellados lo suficientemente herméticos; presione firmemente y considere engarzarlos con un tenedor para mayor seguridad.
¿Puedo adelantarlos?
Sí, prepare y refrigere las bourekas sin hornear por un día o congélelas por hasta 2 meses; hornee congelado, agregando unos minutos más.
Datos nutricionales
Por porción (120g) · 8 porciones totales
Resumen de tiempo
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