Sufganiyot israelí (rosquillas rellenas de gelatina)
Suaves rosquillas con levadura fritas, rellenas de gelatina de fresa y espolvoreadas con azúcar en polvo, una delicia muy apreciada de Hanukkah.
Acerca de esta receta
El sufganiyot israelí es un plato tradicional israelí real, conocido como donas rellenas de gelatina. Suaves rosquillas fritas con levadura, rellenas de gelatina de fresa y espolvoreadas con azúcar en polvo, una delicia muy apreciada de Hanukkah.\n\nSufganiyot se asoció fuertemente con Hanukkah en el siglo XX, en parte promovido por organizaciones laborales israelíes para fomentar la producción local de alimentos fritos que simbolizan el milagro del petróleo de la festividad, y siguen siendo un regalo de temporada muy popular en la actualidad.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera israelí, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Ingredientes
Sirve 14
- 500 gharina para todo uso
- 10 glevadura instantánea
- 60 gazúcar
- 0.5 cdtasal marina fina
- 250 mlleche entera(tibio)
- 2huevos
- 60 gmantequilla(suavizado)
- 1 Laceite neutro(para freír)
- 200 gmermelada o gelatina de fresa(para llenar)
- 4 cdaazúcar en polvo(terminar)
Instrucciones
- 1
hacer la masa
Mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal, agregue la leche tibia, los huevos y la mantequilla blanda y amase durante 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
- 2
subir
Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que duplique.
- 3
Cortar rondas
Estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1,5 cm y córtela en rodajas con un cortador de galletas.
- 4
Segundo ascenso
Coloque las rodajas en una bandeja forrada, tápelas y déjelas reposar nuevamente durante 30 minutos hasta que estén hinchadas.
- 5
freír
Freír las donas en aceite calentado a 175°C (350°F) durante unos 2 minutos por lado hasta que estén bien doradas.
- 6
Llenar y terminar
Una vez que se haya enfriado un poco, use una manga pastelera para inyectar mermelada en el centro de cada rosquilla a través de un pequeño orificio, luego espolvoree generosamente con azúcar en polvo.
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Consejos profesionales
- →
Deje que la masa suba completamente en ambas etapas; una masa que haya subido adecuadamente es lo que le da al sufganiyot su textura ligera y aireada característica.
- →
Freír a una temperatura de aceite moderada y constante; demasiado caliente se dora el exterior antes de que el centro se cocine por completo.
- →
Rellénelo con mermelada una vez que los donuts se hayan enfriado un poco, ya que colocar la tubería en un donut muy caliente puede hacer que el relleno se escape o el donut se colapse.
Variaciones
- •
Rellénelo con natillas de chocolate o caramelo en lugar de mermelada para obtener una variación moderna cada vez más popular en las panaderías israelíes.
- •
Algunas versiones agregan una capa de azúcar con canela en lugar de azúcar en polvo simple.
- •
Cubra con glaseado de chocolate y espolvoree para obtener una versión festiva y apta para niños.
Almacenamiento
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Historia y origen
Sufganiyot se asoció fuertemente con Hanukkah en el siglo XX, en parte promovido por organizaciones laborales israelíes para fomentar la producción local de alimentos fritos que simbolizan el milagro del petróleo de la festividad, y siguen siendo un regalo de temporada muy popular en la actualidad.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el centro de mi donut todavía está pastoso?
Es probable que el aceite estuviera demasiado caliente, dorando el exterior antes de que el interior se cocinara por completo; baje ligeramente la temperatura y pruebe uno primero antes de freír el lote completo.
¿Puedo adelantarlos?
Si lo hace, no podrá utilizar el producto con facilidad, pero no lo hará antes de realizar el pedido.
¿Por qué es esto específicamente un regalo de Hanukkah?
Los alimentos fritos simbolizan el milagro del aceite central en la historia de Hanukkah, y las sufganiyot se convirtieron en la forma israelí moderna de honrar esa tradición.
Datos nutricionales
Por porción (80g) · 14 porciones totales
Resumen de tiempo
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