Matbucha israelí (condimento de tomate cocido y pimiento)

Acerca de esta receta

La matbucha israelí es un plato tradicional israelí real, conocido como salsa de tomate y pimiento cocido. Un condimento con trozos de tomates, pimientos asados y ajo cocinado lentamente, que se sirve frío o a temperatura ambiente para untar o aderezar.\n\nLa matbucha, que significa "ensalada cocida" en árabe, fue traída a Israel principalmente por inmigrantes judíos marroquíes, y se ha convertido en una de las ensaladas frías más comunes que se encuentran en las mesas de mezze israelíes y en los refrigeradores domésticos.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en Cocina casera israelí, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 6tomates(cortado en cubitos)
• 3pimientos rojos(asado, pelado y cortado en cubitos)
• 6dientes de ajo(picado)
• 4 cdaaceite de oliva
• 1 cdtapimentón dulce
• 0.5 cdtapimienta de cayena o pimentón picante
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 1 cdtaazúcar
• 2 cdaperejil fresco picado

Instrucciones

1. 1

   asar los pimientos

   Ase los pimientos morrones directamente sobre el fuego o debajo de una parrilla hasta que se quemen por completo, luego cocine al vapor en un recipiente tapado durante 10 minutos y quíteles la piel.

2. 2

   cocinar la base

   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y cocina el ajo a fuego lento durante 1 minuto hasta que esté fragante.

3. 3

   agregar tomates

   Agregue los tomates cortados en cubitos y cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se conviertan en una salsa espesa.

4. 4

   Agrega los pimientos y las especias.

   Agregue los pimientos asados cortados en cubitos, el pimentón dulce, la cayena y el azúcar.

5. 5

   Cocine a fuego lento durante mucho tiempo

   Continúe cocinando a fuego lento sin tapar durante otros 20 minutos hasta que la mezcla esté muy espesa y mermelada.

6. 6

   Enfriar y servir

   Sazone con sal, deje enfriar y luego refrigere hasta que esté frío. Adorne con perejil fresco y sirva con pan para untar o aderezar.

Variaciones

• •

  Agregue una cucharada de pasta de tomate para darle más riqueza y color si los tomates no están muy maduros.

• •

  Algunas familias agregan chile fresco picado para darle más picante junto con la cayena.

• •

  Sirva junto con hummus, aceitunas y pita para obtener un mezze israelí completo.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes