Mafroum israelí (patata frita rellena con carne)

Acerca de esta receta

El mafroum israelí es un plato tradicional israelí real, conocido como patata frita rellena con carne. Rodajas gruesas de papa ahuecadas y rellenas con carne molida especiada, fritas y luego cocidas a fuego lento en una salsa de tomate ligera, una especialidad judía libia.\n\nEl mafroum fue traído a Israel por inmigrantes judíos libios, donde la técnica de rellenar vegetales como papas y berenjenas con carne sazonada se convirtió en un alimento reconfortante muy popular, especialmente popular para las comidas festivas.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en el hogar israelí. cocina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 4patatas grandes(pelado y cortado en rodajas gruesas)
• 400 gcarne molida
• 1cebolla amarilla(finamente cortado en cubitos)
• 2dientes de ajo(picado)
• 2 cdaperejil fresco picado
• 1 cdtacomino molido
• 0.5 cdtapimentón dulce
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 tazaharina para todo uso(para dragado)
• 2huevos(golpeado, para dragado)
• 300 mlaceite neutro(para freír)
• 400 gtomates triturados
• 200 mlagua

Instrucciones

1. 1

   preparar las patatas

   Corta las patatas en rodajas gruesas y luego corta un bolsillo profundo en cada rodaja sin cortarlas por completo.

2. 2

   hacer el relleno

   Combine la carne molida, la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el pimentón y la sal.

3. 3

   rellenar las patatas

   Llene generosamente cada bolsillo de papa con la mezcla de carne, presionando para sellar.

4. 4

   freír

   Pasa cada papa rellena por harina, luego por huevo batido y fríela en aceite caliente hasta que esté dorada por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por lado; drenar.

5. 5

   Cocine a fuego lento en salsa

   Combine los tomates triturados y el agua en una olla, cocine a fuego lento y luego agregue suavemente las papas rellenas fritas.

6. 6

   terminar

   Tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que las patatas estén completamente tiernas y la carne bien cocida. Servir caliente.

Variaciones

• •

  Utilice berenjenas en lugar de patatas para otra variación tradicional del mafroum judío-libio.

• •

  Agrega una pizca de cayena al relleno de carne para darle más calor.

• •

  Sirva con arroz para absorber la salsa de tomate.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes