Salchichas picantes encurtidas y cebolla sobre pan de centeno, un clásico de los pubs checos conocido como utopenci, o "hombres ahogados", servido directamente del frasco.
Utopenci, literalmente 'hombres ahogados', son salchichas checas en escabeche, generalmente salchichas cortas y gruesas estilo frankfurt, sumergidas en una salmuera de vinagre especiado con cebolla, laurel y granos de pimienta y dejadas marinar durante días en un frasco guardado detrás de la barra de los pubs checos. Son un refrigerio frío muy apreciado que se sirve junto con la cerveza, y su salmuera picante y ligeramente dulce contrasta la riqueza de la salchicha. Convertir los utopenci en un sándwich es una extensión natural de cómo ya se comen: cortados en rodajas y amontonados sobre pan de centeno oscuro con una buena capa de mostaza y un poco de cebolla encurtida directamente del frasco. Las salchichas necesitan tiempo real en salmuera, al menos tres días, para que el vinagre y las especias penetren adecuadamente; sacarlos demasiado pronto deja el interior con un sabor a salchicha simple con solo un exterior ligeramente condimentado. Esta es inconfundiblemente comida de pub: robusta, picante, un poco grasosa y preparada para acompañar una pilsner fría. El pan de centeno debe ser lo suficientemente denso como para aguantar la salchicha encurtida húmeda sin desmoronarse, y todo el sándwich se beneficia si se come inmediatamente en lugar de prepararlo con anticipación.
Sirve 4
Retire las salchichas encurtidas de la salmuera y córtelas en diagonal en monedas gruesas.
Unte mantequilla en un lado de cada rebanada de pan de centeno y luego mostaza encima de la mantequilla.
Coloque generosamente las salchichas en rodajas sobre la mitad de las rebanadas de pan, cubra con cebolla encurtida y rodajas de pepinillo.
Deje que el exceso de salmuera gotee de las rebanadas de salchicha antes de ensamblarlas para que el pan no se empape demasiado rápido.
Cubra con las rebanadas de pan restantes, con el lado untado con mantequilla hacia abajo, y sirva inmediatamente, idealmente con una cerveza fría.
Kendi ütopencinizi yapıyorsanız, sosislerin buzdolabında y az 3 gün salamura olmasına izin verin; daha kısa salamura, lezzetin az gelişmesine neden olur.
Gerçekten koyu, yoğun bir çavdar ekmeği kullanın; yumuşak beyaz bir somun, ıslak salamura dolgunun altında neredeyse anında ıslak hale gelecektir.
Önceden bir araya getirmek yerine hemen servis yapın; sandviç ne kadar uzun süre beklerse salamura ekmeğin içine sızmaya devam eder.
Sosisleri kaynatıp ardından en az 3 gün boyunca sirke, su, şeker, defne yaprağı, karabiber ve dilimlenmiş soğandan oluşan tuzlu suya batırarak kendi ütopencinizi yapın.
Daha doyurucu, açık yüzlü bir version için Edam gibi sert bir dilim peynir ekleyin.
Daha keskin bir vuruş için Çek hardalı yerine baharatlı kahverengi hardal kullanın.
Guarde las salchichas encurtidas en salmuera en el refrigerador hasta por 3 semanas; Prepare los sándwiches frescos cada vez en lugar de guardarlos preparados, ya que el pan se ablanda rápidamente.
Los utopenci son un elemento característico de la cultura de pub checa, tradicionalmente se guardan en grandes frascos en la barra y se piden como un refrigerio rápido y picante junto con la cerveza, y el nombre hace referencia con humor a las salchichas que se "ahogan" en su salmuera.
Evet - birçok Çek ve Orta Avrupa şarküteri ve bakkalı, utopenci etiketli kavanozlu salamura sosis satıyor; Aksi halde sirke bazlı salamurayla evde yapmak kolaydır.
Aromanın iyice nüfuz etmesi için buzdolabında en az 3 gün; Birçok Çek aşçı, daha belirgin bir tat için bir hafta boyunca oturmalarına izin veriyor.
Yoğun, koyu çavdar o çavdar ekmeği tarzı ekmek, ıslak salamura sosislere karşı y iyi şekilde dayanır ve keskin, hardal aromalı lezzetle iyi bir şekilde eşleşir.
Por porción (240g) · 4 porciones totales
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