Ovocne Kolace checo (bollos de levadura dulce rellenos)

Acerca de esta receta

El Ovocne Kolace checo es un plato tradicional checo conocido como bollos rellenos de levadura dulce. Bollos suaves y esponjosos con levadura, con un centro hueco relleno de mermelada de frutas, semillas de amapola o queso de granjero, y una cobertura de streusel desmenuzable.\n\nEl Kolace tiene raíces en toda Europa Central, se destacó en las tradiciones de repostería checa y luego se popularizó en las comunidades checo-estadounidenses de Texas, históricamente se servía en bodas y celebraciones como símbolo de buena suerte.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica. y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera checa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 12

• 500 gharina para todo uso
• 10 glevadura instantánea
• 60 gazúcar
• 0.5 cdtasal marina fina
• 200 mlleche entera(tibio)
• 70 gmantequilla(derretido)
• 2huevos
• 200 gmermelada de frutas (albaricoque o ciruela)(para llenar)
• 50 gharina para todo uso(para streusel)
• 30 gazúcar(para streusel)
• 30 gmantequilla(frío, para streusel)
• 1huevo(batido, para lavar huevo)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal, agregue la leche tibia, la mantequilla derretida y los huevos y amase durante 8 minutos hasta que quede suave. Levantar tapado durante 1 hora.

2. 2

   hacer el streusel

   Combine la harina, el azúcar y la mantequilla fría, frotando con los dedos hasta formar migajas gruesas.

3. 3

   Forma

   Divida la masa cocida en 12 porciones, forme bolitas, colóquelas en una bandeja forrada y aplánelas ligeramente. Dejamos reposar nuevamente durante 20 minutos.

4. 4

   Rellenar

   Haga una hendidura en el centro de cada panecillo con los dedos o con el dorso de una cuchara y rellénelo con una cucharada de mermelada.

5. 5

   Cubra y hornee

   Cepille los bordes con huevo batido y espolvoree streusel sobre la mermelada. Hornee a 190°C (375°F) durante 18 a 20 minutos hasta que estén dorados.

6. 6

   servir

   Deje enfriar un poco antes de servir tibio o a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Rellénelo con pasta de semillas de amapola endulzada en lugar de mermelada para obtener una variación tradicional.

• •

  Otra opción clásica es un relleno de queso granjero mezclado con un poco de azúcar y ralladura de limón.

• •

  Algunos panaderos agregan una ligera llovizna de glaseado además de la cobertura de streusel.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes