Una tortilla rápida y esponjosa al estilo vietnamita, repleta de cebolletas, salsa de pescado y hierbas trituradas, que se come con arroz o en un banh mi.
Trung chien es la tortilla vietnamita de todos los días que aparece tanto en las mesas de desayuno familiares como en los carritos banh mi: huevos batidos con salsa de pescado y cebollino, fritos calientes y rápidos para que los bordes se vuelvan de encaje y ligeramente crujientes mientras el centro se mantiene suave. Se trata menos de técnica y más de equilibrio: un chorrito de salsa de pescado en lugar de sal le da a los huevos una profundidad sabrosa que la sal simple no puede igualar, y un puñado de hierbas picadas agregadas en el último segundo mantienen su sabor fresco en lugar de pesado. El truco para un buen trung chien es controlar el calor: la sartén debe estar lo suficientemente caliente como para que el huevo chisporrotee y se hinche en el instante en que toque el aceite, pero se retira antes de que el centro se endurezca por completo para que se mantenga cremoso. Los cocineros vietnamitas suelen preparar esto en un wok bien sazonado o en una sartén pequeña antiadherente, agitando los huevos para que se cocinen en una capa delgada y uniforme en lugar de una tortilla espesa al estilo americano. Servido simplemente sobre arroz jazmín al vapor con un chorrito de salsa de pescado adicional y chile en rodajas, o metido en un banh mi con zanahoria y pepino encurtidos, este es un alimento reconfortante de cinco minutos que los hogares vietnamitas preparan constantemente porque los ingredientes siempre están a mano.
Sirve 2
Batir los huevos, la salsa de pescado y la pimienta en un tazón hasta que estén completamente combinados y ligeramente espumosos, aproximadamente 30 segundos.
La salsa de pescado reemplaza la sal aquí; no agregue sal adicional o tendrá un sabor demasiado salado.
Agregue las cebolletas y la mitad del cilantro justo antes de cocinarlas para que se mantengan de color verde brillante.
Caliente el aceite en una sartén pequeña antiadherente o bien sazonada a fuego alto hasta que brille y comience a humear ligeramente.
Vierta la mezcla de huevo. Debe chisporrotear y hincharse inmediatamente. Cocine de 1 a 2 minutos hasta que los bordes estén dorados y con forma de encaje.
Voltee con cuidado (o dóblelo por la mitad) y cocine de 30 a 60 segundos más, hasta que esté listo pero aún tierno en el centro.
Deslícelo sobre arroz al vapor, esparza el cilantro restante y las rodajas de chile encima y sirva inmediatamente.
Barco Rojo o Tres Cangrejos balık sosunu kullanın; düşük kaliteli markaların tadı düz ve aşırı tuzludur.
Isıyı su zaman yüksek tutun; Düşük alev, omletin dantelli gevrek yerine lastik gibi olmasını sağlar.
Otları son dakikada doğrayın, böylece pişirmeden önce yumurtanın içinde solmazlar.
Daha lezzetli, geleneksel bir versiyon için 2 yemek kaşığı kıyılmış kurutulmuş karides ekleyin.
Daha doyurucu bir kahvaltı için tavada kızartılmış domuz eti ekleyin.
Pirinci atlayın ve katlanmış omleti, salamura sebzeler ve mayonezle birlikte sıcak banh mi rulosunun içine koyun.
Es mejor comerlo inmediatamente mientras los bordes aún estén crujientes. Las sobras se mantienen refrigeradas durante 1 día, pero se vuelven gomosas cuando se recalientan; un rápido golpe de 20 segundos en el microondas es lo más suave.
Los platos de huevo sazonados con salsa de pescado y cebollino son un alimento básico de la cocina casera vietnamita de todos los días, y se diferencian de las tortillas de influencia francesa por su dependencia del nuoc mam en lugar de la mantequilla y la crema para darle sabor.
Soya sosunu bir tutamla değiştirebilirsiniz, ancak tadı fark edilir derecede farklı olacaktır - balık sosu, soya sosunun tek başına kopyalanmayacağına dair derin bir umami notası verir.
Tava muhtemelen Yeterince sıcak değildi o ya çok uzun süre pişirdiniz. Yüksek ısı y 2-3 dakikalık hızlı toplam pişirme süresi, dokuyu yumuşak tutar.
Çoğu Vietnamlı aile, onu doğrudan tavadan sıcak pilavın üzerine, yanında ekstra balık sosu ve şili ile veya banh mi sandviçine katlayarak yer.
Por porción (260g) · 2 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
