Pasteles de arroz glutinoso masticables rellenos con pasta de frijol mungo endulzada, cocidos al vapor hasta que estén densos y ligeramente pegajosos, un clásico vietnamita de las fiestas del Tet.
Banh tet nhan dau es el primo dulce, relleno de frijol mungo, de los famosos banh chung y banh tet de Vietnam: pasteles de arroz hechos tradicionalmente para Tet (Año Nuevo Lunar) envolviendo arroz glutinoso y un relleno de frijol mungo endulzado en hojas de plátano, luego hirviéndolos o cociéndolos al vapor durante horas hasta que el arroz se vuelve denso, masticable y ligeramente perfumado por las hojas. Esta versión casera simplificada omite el envoltorio de hoja de plátano en favor de una canasta vaporera y pergamino, lo que hace que la técnica sea accesible sin perder el carácter del relleno. La técnica clave es remojar el arroz glutinoso durante varias horas (idealmente durante la noche) para que se cocine al vapor de manera uniforme en lugar de permanecer duro en el centro, y cocinar el relleno de frijol mungo hasta que esté lo suficientemente espeso como para mantener su forma, endulzado lo suficiente para contrastar con el arroz simple y ligeramente sabroso que lo rodea. Las familias vietnamitas tradicionalmente hacen docenas de estos a la vez para Tet, pero un lote pequeño funciona igual de bien para un proyecto de fin de semana. Servido a temperatura ambiente o ligeramente tibio, cortado en rodajas, el banh tet nhan dau es denso, masticable y discretamente dulce: el tipo de pastel de arroz que sabe mejor al día siguiente de su preparación, una vez que los sabores se han asentado y la textura se ha reafirmado.
Sirve 6
Los frijoles mungo remojados al vapor durante 20 minutos hasta que estén suaves, luego tritúrelos con azúcar, aceite de coco y sal hasta formar una pasta espesa y suave. Dejar enfriar.
Enrolle la pasta de frijol mungo en 4 o 5 trozos pequeños, aproximadamente del largo de la canasta vaporera.
Escurrir el arroz remojado y mezclar con sal. Coloque una porción de arroz sobre una hoja de plátano o pergamino, coloque un tronco de frijol mungo en el centro y cubra con más arroz, presionando para encerrarlo por completo.
Dobla la hoja o el pergamino alrededor del arroz formando un cilindro apretado y asegúralo con hilo de cocina en ambos extremos y en el centro.
Cocine los pasteles envueltos al vapor sobre agua hirviendo durante 90 minutos, agregando agua según sea necesario, hasta que el arroz esté completamente translúcido y denso.
Deje enfriar al menos 30 minutos antes de desenvolverlo. Cortar en rodajas y servir a temperatura ambiente.
Yapışkan pirinci en az 6-8 saat, tercihen gece boyunca suda bekletin; ıslatılmamış pirinç, uzun süre buharda pişirildikten sonra bile sert ve kireçli kalır.
Muz yaprağı yerine parşömen kullanıyorsanız, pirincin yapışmaması için önce hafifçe yağlayın.
Bitmiş kekleri dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın; onları sıcak kesmek onların parçalanmasına neden olur.
Banh tet man: şekerli maş fasulyesi yerine lezzetli domuz eti ve maş fasulyesi dolgusu kullanın.
Hafif bir çiçek aroması için buharı çıkan suya birkaç tutam pandan yaprağı ekleyin.
Büyük bir kütük yerine, ısırık büyüklüğünde porsiyonlar için daha küçük porsiyonları yuvarlayın.
Envueltos herméticamente, se mantienen a temperatura ambiente durante 2 días o refrigerados hasta una semana. Vuelva a cocinar al vapor durante 10-15 minutos o fría las rodajas en un poco de aceite para refrescarlas antes de servir.
Banh chung y banh tet son fundamentales para las celebraciones vietnamitas del Tet (Año Nuevo Lunar), tradicionalmente vinculado a una leyenda sobre un príncipe que creó los pasteles de arroz cuadrados y cilíndricos para representar la tierra y el cielo; la versión endulzada de frijol mungo es una variación casera común que se come durante todo el año como refrigerio.
Evet - sıkıca sarılmış ve sicim ile sabitlenmiş parşömen kağıdı, evde yemek pişirmek için iyi çalışır, ancak muz yaprağının verdiği ince çimenli aromayı özleyeceksiniz.
Pirinç muhtemelen montajdan önce Yeterince uzun süre ıslatılmamıştı. Tam 8 saat o gece boyunca suda bekletin, böylece eşit şekilde pişmeye Yetecek kadar su emebilir.
Sin embargo, cada vez que se compra un producto, se produce un cambio de tarifa, una vez que se realiza el pago y se dengelemek için tarife eklenen şekeri azaltmayı düşünün.
Por porción (180g) · 6 porciones totales
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