Che Chuoi (sopa dulce vietnamita de plátano y coco)

Acerca de esta receta

El che chuoi es uno de los postres che (sopa dulce) más populares de Vietnam, elaborado con plátanos maduros cocidos a fuego lento en leche de coco endulzada con azúcar y espesados ligeramente con pequeñas perlas de tapioca hasta que toda la olla se vuelve cremosa y fragante. Ocupa un reconfortante término medio entre un postre y un refrigerio, se vende caliente en los carritos callejeros por la noche y se prepara en casa con la misma frecuencia cuando los plátanos comienzan a madurar demasiado. La técnica clave es utilizar plátanos muy maduros, casi manchados: mantienen su forma mejor que los plátanos firmes cuando se cuecen a fuego lento y liberan un dulzor natural que equilibra la riqueza de la leche de coco. Las perlas de tapioca necesitan un breve remojo previo para que se cocinen de manera uniforme en lugar de quedarse calcáreas en el centro, y la leche de coco se debe agregar hacia el final y solo hervir a fuego lento, nunca hervir demasiado, para evitar que se parta. Servido caliente en tazones pequeños cubiertos con maní tostado y un chorrito de crema de coco extra, el che chuoi es el tipo de postre que las abuelas vietnamitas preparan por capricho con cualquier plátano maduro que haya en el mostrador: humilde, rápido y profundamente reconfortante.

Ingredientes

Sirve 4

• 0.25 tazapequeñas perlas de tapioca(empapado 20 minutos)
• 2 tazasagua
• 5plátanos maduros(cortar en rodajas de 2 cm)
• 1 tazaleche de coco
• 0.33 tazaazúcar
• 0.25 cdtasal
• 1 cdamaicena(mezclado con 2 cucharadas de agua)
• 0.25 tazamaní tostado(aplastado)
• 2 cdacrema de coco(para rociar)

Instrucciones

1. 1

   cocinar la tapioca

   Hierva el agua, agregue las perlas de tapioca remojadas y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que se vuelvan traslúcidas.

2. 2

   Agrega los plátanos

   Agregue rodajas de plátano a la olla y cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos hasta que estén tiernas pero aún mantengan su forma.

3. 3

   Agrega la leche de coco

   Agregue la leche de coco, el azúcar y la sal. Vuelva a llevar a fuego lento, teniendo cuidado de que no hierva demasiado.

4. 4

   espesar

   Agregue la mezcla de maicena y cocine de 2 a 3 minutos hasta que el líquido se espese un poco y se vuelva brillante.

5. 5

   Descanso

   Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos para que espese más y se enfríe un poco antes de servir.

6. 6

   servir

   Sirva en tazones, rocíe con crema de coco y cubra con maní tostado triturado.

Variaciones

• •

  Che chuoi nuong: primero asa o hornea los plátanos para obtener una versión caramelizada y más ahumada antes de agregarlos a la leche de coco.

• •

  Agregue batata o taro en cubos junto con los plátanos para obtener más textura y sabor.

• •

  Sirva frío sobre hielo en verano en lugar de caliente, una variación común en el sur de Vietnam.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético; los plátanos se ablandarán más y la tapioca se endurecerá. Vuelva a calentar suavemente a fuego lento con un chorrito de agua o leche de coco para que se vuelva a aflojar.

Preguntas frecuentes