Un postre vietnamita cálido y cremoso de plátanos maduros cocidos a fuego lento en leche de coco endulzada con perlas de tapioca y maní tostado.
El che chuoi es uno de los postres che (sopa dulce) más populares de Vietnam, elaborado con plátanos maduros cocidos a fuego lento en leche de coco endulzada con azúcar y espesados ligeramente con pequeñas perlas de tapioca hasta que toda la olla se vuelve cremosa y fragante. Ocupa un reconfortante término medio entre un postre y un refrigerio, se vende caliente en los carritos callejeros por la noche y se prepara en casa con la misma frecuencia cuando los plátanos comienzan a madurar demasiado. La técnica clave es utilizar plátanos muy maduros, casi manchados: mantienen su forma mejor que los plátanos firmes cuando se cuecen a fuego lento y liberan un dulzor natural que equilibra la riqueza de la leche de coco. Las perlas de tapioca necesitan un breve remojo previo para que se cocinen de manera uniforme en lugar de quedarse calcáreas en el centro, y la leche de coco se debe agregar hacia el final y solo hervir a fuego lento, nunca hervir demasiado, para evitar que se parta. Servido caliente en tazones pequeños cubiertos con maní tostado y un chorrito de crema de coco extra, el che chuoi es el tipo de postre que las abuelas vietnamitas preparan por capricho con cualquier plátano maduro que haya en el mostrador: humilde, rápido y profundamente reconfortante.
Sirve 4
Hierva el agua, agregue las perlas de tapioca remojadas y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que se vuelvan traslúcidas.
Agregue rodajas de plátano a la olla y cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos hasta que estén tiernas pero aún mantengan su forma.
Agregue la leche de coco, el azúcar y la sal. Vuelva a llevar a fuego lento, teniendo cuidado de que no hierva demasiado.
Agregue la mezcla de maicena y cocine de 2 a 3 minutos hasta que el líquido se espese un poco y se vuelva brillante.
Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos para que espese más y se enfríe un poco antes de servir.
Sirva en tazones, rocíe con crema de coco y cubra con maní tostado triturado.
Kahverengi benekli çok olgun muzlar kullanın; olgunlaşmamış muzlar sert ve nişastalı kalır ve doğru tatlılığı geliştirmezler.
Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra çok kaynamasına izin vermeyin; hafif bir kaynatma, kıvrılmış y yağlı görünmek yerine kremsi kalmasını sağlar.
Una vez que haya cerrado el puño, deberá apretar el botón durante 4-5 días; bu, aromada gerçek bir fark yaratır.
Che chuoi nuong: Hindistan cevizi sütüne eklemeden önce karamelize, daha dumanlı bir versiyon için önce muzları ızgarada pişirin veya pişirin.
Daha fazla doku ve doyuruculuk için muzla birlikte küp şeklinde tatlı patates o taro ekleyin.
Güney Vietnam'da yaygın bir variaasyon olan, yazın sıcak yerine buz üzerinde soğutulmuş servis yapın.
Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético; los plátanos se ablandarán más y la tapioca se endurecerá. Vuelva a calentar suavemente a fuego lento con un chorrito de agua o leche de coco para que se vuelva a aflojar.
Los postres Che son una categoría enorme y variada en la cocina vietnamita, que van desde sopas dulces a base de frijoles hasta combinaciones de frutas y tapioca como el che chuoi, tradicionalmente vendido por vendedores ambulantes y consumido como un bocadillo por la tarde o por la noche en lugar de estrictamente después de la cena.
Taze olgun muzlar doku açısından en iyi sonucu verir, ancak bir tutam olarak çözülmüş dondurulmuş muzlar da işe yarayabilir; daha yumuşak, daha parçalanmış bir sonuç bekleyebilirsiniz.
Muhtemelen çok sert kaynatılmıştı. Hindistan cevizi sütü eklendikten sonra ısıyı hafif bir kaynamaya getirin ve yüksek ateşte bekletmek yerine ara sıra karıştırın.
Büyük tapyoka incileri (boba) işe yarar ancak çok daha uzun bir ıslatma ve pişirme süresine ihtiyaç duyarlar, yaklaşık 30-45 dakika; Belirli zamanlama için paketi kontrol edin.
Por porción (260g) · 4 porciones totales
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