Bocadillo cubano de fideos de arroz con pimiento asado del domingo

Acerca de esta receta

Este refrigerio toma la combinación de carbón y cítricos común en la cocina callejera cubana (pimientos ampollados, un chorrito de lima brillante, mucho ajo) y la mezcla con fideos de arroz para obtener un plato rápido y para compartir. No es un plato tradicional de fideos cubanos (los fideos no son parte del repertorio clásico de la isla), pero utiliza una lógica de condimento claramente cubana: primero carbonizar, sazonar con ajo y cítricos, terminar fresco con hierbas. Los pimientos necesitan calor directo real para formarse ampollas correctamente: una sartén de hierro fundido seca o una llama abierta funcionan mejor, ya que permiten que la piel se ennegrezca en algunos puntos mientras que la pulpa se mantiene dulce y tierna, que es lo que le da a este bocadillo su columna vertebral ahumada.

Ingredientes

Sirve 4

• 8 ozfideos de arroz
• 1 lbmini pimientos dulces o pimientos shishito
• 3 cdaaceite de oliva(dividido)
• 5 dientesajo(picado)
• 2 cdajugo de lima
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtahojuelas de pimiento rojo
• 0.25 tazacilantro(picado)

Instrucciones

1. 1

   cocinar los fideos

   Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Escurrir y mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que se pegue.

2. 2

   Char los pimientos

   Calienta una sartén seca de hierro fundido a fuego alto. Agregue los pimientos y cocine, volteándolos ocasionalmente, de 8 a 10 minutos hasta que se formen ampollas y se ennegrezcan en algunas partes.

   No mueva los pimientos con demasiada frecuencia; déjelos reposar en contacto con la sartén caliente para que se quemen, no solo para que se calienten ligeramente.

3. 3

   agregar ajo

   Retire los pimientos a un lado, agregue el aceite restante y el ajo y cocine de 30 a 45 segundos hasta que estén fragantes, luego mezcle todo.

4. 4

   combinar

   Agrega los fideos a la sartén junto con el jugo de limón, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Mezcle al fuego durante 1-2 minutos hasta que esté completamente caliente y cubierto uniformemente.

5. 5

   terminar

   Retirar del fuego, probar la sal y la acidez y terminar con cilantro picado antes de servir caliente.

Variaciones

• •

  Agregue un huevo frito encima para obtener una versión más sustanciosa.

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  Agregue una cucharada de salsa de soja junto con el jugo de limón para darle más profundidad.

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  Cambie los fideos de arroz por arroz blanco cocido para obtener una base más consistente con la despensa cubana.

Almacenamiento

Es mejor comerlos frescos y calientes, ya que los fideos de arroz se endurecen y se agrupan cuando se refrigeran. Si es necesario, guárdelo hasta por 2 días y aflójelo con un chorrito de agua cuando lo recaliente en una sartén caliente.

Preguntas frecuentes