Una cena de garbanzos y arroz con hierbas en una sola olla, un reconfortante plato verde con ajo de inspiración cubana a altas horas de la noche.
Este arroz en una sola olla se apoya en la misma base con la que comienza todo buen plato de arroz cubano: un sofrito duro de cebolla y ajo, pero se vuelve verde y herbáceo, con un gran puñado de perejil y cilantro mezclados con el líquido de cocción para que el arroz adquiera un color herbáceo pálido a medida que lo absorbe. Los garbanzos aportan sustancia y los convierten en una cena fácil de medianoche en lugar de una guarnición. Mezclar las hierbas con el caldo en lugar de agregarlas enteras es lo que le da a este plato su color y sabor distintivos, en lugar de simplemente esparcir el verde encima al final, similar en espíritu a cómo los cocineros cubanos crean profundidad al cocinar aromáticos en el líquido que absorbe el arroz.
Sirve 4
Licúa el caldo con el perejil, el cilantro y 2 dientes de ajo hasta que quede suave y verde.
Calienta el aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio. Cocine la cebolla de 6 a 7 minutos hasta que esté suave, luego agregue el ajo y el comino restantes durante 1 minuto.
Agrega el arroz y revuelve durante 1-2 minutos para tostar ligeramente los granos del sofrito.
Vierta el caldo de hierbas, agregue los garbanzos y la sal y deje hervir.
Tapar, reducir al fuego mínimo y cocinar 18-20 minutos sin levantar la tapa, hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno.
El color verde se desvanece un poco a medida que se cocina; eso es lo esperado, no es una señal de que algo haya salido mal.
Deje reposar tapado durante 5 minutos, luego revuelva con un tenedor, agregue el jugo de limón y pruebe la sal antes de servir.
Sıvıyı eklemeden önce pirinci kısa bir süre sofritoda kızartın; bu, tanelerin sakızımsı bir hal almak yerine ayrı kalmasına yardımcı olur.
Bitmiş pirinçte gözle görülür yeşil lekeler istiyorsanız, bitki suyunu tamamen pürüzsüz bir püre haline getirecek kadar karıştırmayın; daha kaba bir karışım da işe yarar.
Pişirme sırasında kapağı sıkı tutun; gevşek bir kapak buharın kaçmasına izin verir ve pirincin üst tabakasının az pişmiş kalmasına neden olabilir.
Tek kapta daha doyurucu bir yemek için, pişirdikten sonra kıyılmış et lokantası tavuğu ekleyin.
Daha klasik bir Küba eşleştirmesi için nohutları siyah fasulyelerle değiştirin.
Ekstra kremalılık için servis yapmadan hemen önce doğranmış avokadoyu karıştırın.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético. Recalentar con un chorrito de caldo o agua, tapado, a fuego lento o en el microondas.
Los platos de arroz con infusión de hierbas aparecen en la cocina casera latinoamericana como una forma práctica de agregar sabor y color usando hierbas de despensa, y esta versión sigue la misma técnica cubana básica de preparar un sofrito antes de que el arroz toque la olla.
Evet, ancak kahverengi pirincin sıvıyı emmesi daha uzun sürdüğünden, stok miktarını yaklaşık 3,5 bardağa çıkarın and kapalı pişirme süresini yaklaşık 40-45 dakikaya kadar uzatın.
Bu genellikle sıvı eklendikten sonra çok fazla karıştırma o genel olarak çok fazla sıvı anlamına gelir. Dikkatlice ölçün ve tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra karıştırmaktan kaçının.
Evet - eğer tavuk suyu yerine sebze suyu kullanıyorsanız zaten öyledir; başka bir oyuncu değişikliğine gerek yoktur.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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