Cazuela al horno con pastel de arroz y kimchi coreano

Acerca de esta receta

El kimchi y el queso derretido son una combinación popular y reconfortante de los coreanos modernos: lo encontrará en budae-jjigae, tostadas de queso kimchi e innumerables cocinas caseras donde un bloque de queso se derrite directamente en una cacerola burbujeante de kimchi. Esta cazuela se inclina hacia esa combinación, cubriendo capas de kimchi bien fermentado con pasteles de arroz masticables (tteok) y una generosa cobertura de mozzarella derretida, horneada hasta que burbujee y ligeramente dorada por encima.\n\nEl paso importante es cocinar primero el kimchi en una sartén con un toque de azúcar y aceite de sésamo antes de colocarlo en la fuente para hornear; el kimchi crudo directamente del frasco libera una gran cantidad de líquido en el horno y puede hacer que cazuela aguada. Saltearlo primero concentra el sabor y suaviza parte del fuerte sabor fermentado hasta convertirlo en algo más redondo y sabroso.\n\nSirva este burbujeante caliente directamente del horno con una cuchara que pueda meterse debajo del queso derretido hasta los pasteles de arroz blandos que se encuentran debajo; debe comerse desordenado, idealmente compartirlo directamente desde la fuente para hornear.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 tazaskimchi bien fermentado(picado en trozos grandes, con jugo)
• 2 cdaaceite de sésamo tostado
• 1 cdaazúcar
• 1 cdagochujang
• 400 gtteok(Tortitas de arroz coreanas, remojadas en agua tibia)
• 200 gatún enlatado o en cubitos Spam(opcional)
• 1cebolla(rebanado)
• 3cebolletas(rebanado)
• 1.5 tazasmozzarella rallada
• 1 cdtasemillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1

   Cocine el kimchi

   Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Agrega el kimchi, la cebolla, el azúcar y el gochujang y cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el kimchi se ablande y gran parte de su líquido se evapore.

2. 2

   Precalentar y colocar capas

   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Extienda los pasteles de arroz remojados en una capa uniforme sobre una fuente para hornear, luego cubra con el atún o Spam, si lo usa.

3. 3

   Agrega el kimchi

   Vierta la mezcla de kimchi cocida uniformemente sobre los pasteles de arroz, extendiéndola hasta los bordes del plato.

4. 4

   Cubra con queso

   Esparza generosamente la mozzarella por encima, cubriendo el kimchi por completo.

5. 5

   hornear

   Hornee de 18 a 20 minutos hasta que el queso esté completamente derretido, burbujeante y ligeramente dorado en algunas partes.

   Si la parte superior no se dora lo suficientemente rápido, cambie a asar durante los últimos 2 minutos, observando atentamente para que no se queme.

6. 6

   terminar

   Cubra con cebolletas y semillas de sésamo y sirva inmediatamente mientras el queso aún esté elástico.

Variaciones

• •

  Agregue spam o tocino en rodajas para obtener un sabor más rico y tradicional inspirado en budae-jjigae.

• •

  Use una mezcla de mozzarella y queso cheddar fuerte para darle más complejidad al sabor en la cobertura.

• •

  Agregue los fideos ramen cocidos con los pasteles de arroz para obtener una cazuela aún más abundante y con fideos.

Almacenamiento

Refrigere tapado por hasta 3 días. Vuelva a calentar porciones individuales en el microondas o recaliente todo el plato tapado en un horno a 350 °F (175 °C) hasta que el queso se vuelva a derretir.

Preguntas frecuentes