Tomates Farcies (Tomates Rellenos Franceses)

Acerca de esta receta

Los tomates farcies son un alimento básico de la cocina casera francesa, especialmente a finales del verano, cuando los tomates de jardín están en su punto más maduro y grande, ahuecados y rellenos con una mezcla bien condimentada de carne molida, pan rallado y hierbas. El relleno generalmente combina carne de cerdo molida con perejil fresco, ajo y un poco de pan remojado para darle ternura, todo condimentado simplemente para que la dulzura del tomate maduro siga siendo el sabor dominante en lugar de verse abrumada. Horneado lentamente con las tapas de los tomates reemplazadas como pequeñas tapas, el plato suaviza los tomates hasta convertirlos en algo casi parecido a una salsa alrededor de los bordes mientras el relleno se cocina, y se sirve mejor con una simple ensalada verde o arroz para absorber los jugos.

Ingredientes

Sirve 4

• 8tomates maduros grandes
• 400 gcerdo molido
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 2 dientesajo(picado)
• 1/2 tazapan rallado fresco
• 2 cdaleche
• 1huevo
• 1/4 tazaperejil picado
• 1 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 2 cdaaceite de oliva
• 1/4 tazaparmesano rallado(opcional, para cubrir)

Instrucciones

1. 1

   preparar los tomates

   Corta la parte superior de los tomates y reserva, luego saca la pulpa y las semillas con una cuchara, manteniendo la cáscara intacta; Sazone el interior ligeramente con sal.

2. 2

   remojar el pan

   Remojar el pan rallado en leche durante unos minutos hasta que se ablande.

3. 3

   hacer el relleno

   Cocine la cebolla en aceite de oliva hasta que esté suave, luego combine con la carne de cerdo molida, el ajo, el pan rallado remojado, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta.

4. 4

   Rellenar los tomates

   Llene generosamente cada cáscara de tomate con la mezcla de carne de cerdo, formando un ligero montículo.

5. 5

   Cubra y hornee

   Espolvoree con parmesano si lo usa, reemplace las tapas de los tomates sin apretar y hornee a 190C/375F durante 35-40 minutos hasta que el relleno esté bien cocido y los tomates estén suaves.

   Rocíe los tomates con su propio jugo a mitad de cocción para evitar que se sequen.

6. 6

   servir

   Sirva caliente con un chorrito del jugo de la sartén y una simple ensalada verde o arroz.

Variaciones

• •

  Una versión con carne molida en lugar de cerdo es igualmente tradicional y común.

• •

  Agregar arroz cocido al relleno lo estira aún más y le agrega textura.

• •

  Una versión vegetariana rellena los tomates con una mezcla de arroz, champiñones y hierbas en lugar de carne.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar tapado en un horno a 180C/350F hasta que esté bien caliente, ya que los tomates pueden volverse aguados si se calientan en el microondas.

Preguntas frecuentes