Arroz rojo con nueces de los humedales de Camarga cocido a fuego lento con verduras y hierbas, un plato de arroz regional francés distintivo.
El arroz rojo de Camarga se cultiva en los humedales pantanosos de la región de Camarga en el sur de Francia; su cáscara de color marrón rojizo le da un sabor claramente a nuez y un sabor más firme en comparación con el arroz blanco estándar. Aquí se cuece a fuego lento con una base de cebolla, ajo y verduras como pimiento morrón y calabacín, absorbiendo el caldo de verduras lentamente, ya que la capa de salvado más dura del arroz significa que tarda más en cocinarse que el arroz blanco pulido. Acompañado de hierbas frescas y un chorrito de buen aceite de oliva, este plato presenta una variedad de arroz que se ve menos comúnmente fuera de Francia; su textura ligeramente masticable y su sabor terroso lo convierten en una base satisfactoria para una cena sencilla de verduras.
Sirve 4
Enjuague el arroz rojo con agua fría hasta que el agua salga casi clara.
Caliente el aceite de oliva en una olla y cocine la cebolla y el pimiento morrón hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos, luego agregue el ajo durante 1 minuto.
Agregue el arroz enjuagado y cocine durante 2 minutos, cubriéndolo con aceite y verduras.
Vierta el caldo de verduras, la sal y el tomillo; deje hervir, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos hasta que el arroz esté tierno pero aún se pueda masticar ligeramente.
El arroz rojo de Camarga tarda más en cocinarse que el arroz blanco debido a su capa de salvado, así que verifique que esté cocido en lugar de depender únicamente del tiempo.
Agregue el calabacín durante los últimos 10 minutos de cocción para que quede tierno y crujiente en lugar de blando.
Revuelva con un tenedor, agregue el jugo de limón y el perejil y sirva caliente.
Yüzeydeki nişastayı ve atlanırsa yemeğin yapışkan olmasına neden olabilecek gevşek kepeği çıkarmak için pişirmeden önce pirinci durulayın.
Beyaz pirinçle aynı anda yapıldığını varsaymak yerine, pirincin pişip pişmediğini 30 dakikadan itibaren kontrol edin; kepek tabakası, gözle görülür derecede daha uzun sürdüğü anlamına gelir.
Kabak gibi daha çabuk pişen sebzeleri yalnızca son aşamada ekleyin, böylece uzun süre kaynatıldığında lapaya dönüşmezler.
Merguez sosisi veya tavuğun eklenmesi bunu daha doyurucu bir ana yemek haline getirir.
Sadece kekik yerine kurutulmuş Provence otları içeren bir version, daha belirgin bir güney Fransız tadı verir.
Camargue kırmızı pirinci, mevcut değilse benzer pişirme ayarlarına sahip yabani pirinçle değiştirilebilir.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente con un chorrito de agua o caldo, ya que el arroz puede secarse al reposar.
El arroz rojo de Camarga se cultiva específicamente en los humedales de Camarga en el sur de Francia y tiene el estatus de indicación geográfica protegida, cultivado en la misma marisma salobre conocida por sus caballos salvajes y flamencos rosados.
Evet, kahverengi pirinç benzer bir pişme süresine ve fındıksı karaktere sahiptir, ancak aynı belirgin kırmızımsı renge sahip olmayacaktır.
Camargue pirincinin pişirme süresi yaşa ve partiye bağlı olarak değişebileceğinden, gerekirse daha fazla et suyu ekleyerek 5 dakikalık artışlarla kaynatmaya devam edin.
Pirinç, lezzeti sonradan değil, pişerken emdiği için, pişirme sıvısını başlangıçtan itibaren iyice tuzla tatlandırdığınızdan emin olun.
Por porción (300g) · 4 porciones totales
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