Hojaldres de masa choux horneados, ligeros y aireados, salpicados de queso gruyere, un clásico refrigerio francés de entretiempo de Borgoña.
Los gougeres provienen de Borgoña, pequeños y sabrosos hojaldres de masa choux que se sirven tradicionalmente junto con una copa de vino de la región antes de la cena; su interior ligero y hueco combina perfectamente con un borgoña blanco crujiente. La misma técnica de masa choux utilizada para los canutillos y los profiteroles forma la base aquí, cocinada brevemente en la estufa antes de batir los huevos, luego cubierta generosamente con gruyere rallado antes de hornear hasta que esté profundamente dorada e inflada. A diferencia de los buñuelos de queso fritos que se encuentran en otras partes de la cocina francesa, los gougeres se hornean, lo que les da una cáscara más ligera y crujiente alrededor de un interior suave, con queso y ligeramente a huevo; es mejor servirlos calientes, directamente del horno.
Sirve 6
Hierva el agua, la mantequilla y la sal, luego retire del fuego y agregue la harina de una vez hasta que se forme una masa suave.
Regrese a fuego lento y revuelva durante 1-2 minutos hasta que la masa se despegue de los lados de la sartén.
Transfiera a un bol y deje enfriar 5 minutos.
Batir los huevos uno a la vez, mezclando bien, hasta que la masa esté suave y brillante.
Incorpora 1 taza de gruyere rallado junto con pimienta y nuez moscada.
Coloque o coloque cucharadas redondeadas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, bien espaciadas.
Espolvoree el queso restante por encima y luego hornee a 200C/400F durante 22-25 minutos hasta que estén profundamente dorados e inflados.
Resista abrir la puerta del horno durante los primeros 15 minutos de horneado; una caída repentina de temperatura puede hacer que las bocanadas se desinflen.
Sirva caliente, idealmente dentro de una hora de horneado.
Yumurta eklemeden önce un-tereyağı ezmesini kısa bir süre pişirin; bu, fazla nemi buharlaştırır ve fırında düzgün bir puf elde etmenin anahtarıdır.
Pişirmenin ilk aşamalarında fırın kapağını açmayın, çünkü sıcaklıktaki bir düşüş, hassas çorbanın sertleşmeden çökmesine neden olabilir.
En iyi doku için sıcak servis yapın; oyuklar fırından çıkar çıkmaz en hafif ve en lezzetli hallerindedir.
Hamura doğranmış jambon o domuz pastırması eklemek daha doyurucu bir versiyon verir.
Comte peyniri, biraz daha lezzetli bir tat için gravyerin yerini alabilir.
Daha zarif bir ordövr sunumu için mini oyuklar daha küçük borulara yerleştirilebilir.
Es mejor comerlos calientes el día que se hornean; se pueden congelar sin hornear y hornear directamente desde congelados, agregando unos minutos más, o recalentarlos brevemente en un horno caliente si ya están horneados.
Los gougeres se originaron en Borgoña y se sirven tradicionalmente en catas de vino y visitas a bodegas en toda la región como acompañamiento de la degustación de vinos locales, una tradición que continúa hoy en las bodegas de Borgoña y en los hogares franceses durante la hora del apero.
Pişmemiş hamuru bir tepsiye yayın ve dondurun, ardından doğrudan donmuş haldeyken pişirin ve pişirme süresine birkaç dakika daha ekleyin.
Tadı klasik versiyondan biraz farklı olsa da, Comte, emmental o iyi bir keskin kaşar onun yerini alabilir.
Muhtemelen az pişmişlerdi oya fırın kapısı çok erken açılmıştı; tamamen altın rengi olana kadar pişirin ve como 15 dakika boyunca kontrol etmekten kaçının.
Por porción (60g) · 6 porciones totales
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