Una ensalada fría de fideos soba con menta fresca, pepino y aderezo de sésamo y soja, perfecta para un bocado nocturno.
La soba fría es un alimento básico de la comida japonesa en verano y generalmente se sirve simplemente con una salsa llamada mentsuyu. Esta versión la convierte en una ensalada de grano completo, mezcla los fideos directamente con un aderezo de sésamo y soja y los carga con menta fresca, pepino y cebolletas para obtener un plato que se come bien frío directamente del refrigerador, ideal para una cena tardía o un refrigerio de medianoche cuando no quieres cocinar. La técnica que más importa aquí es enjuagar los fideos adecuadamente: la soba necesita un enjuague con agua fría inmediatamente después de hervir para eliminar el almidón de la superficie, que es lo que evita que las hebras se apelmacen formando una masa gomosa una vez que se mezclan con el aderezo. La menta no es tradicional en la cocina japonesa, pero su frescura combina bien con el aderezo de nuez y sésamo y hace que la ensalada se sienta más fresca para comer fría, más parecida a cómo se usa el shiso en casa.
Sirve 6
Hierva los fideos soba según las instrucciones del paquete, generalmente de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
Escurrir inmediatamente y enjuagar con agua corriente fría, frotando suavemente entre las manos, hasta que el agua salga clara y los fideos se sientan limpios y resbaladizos.
Este paso elimina el almidón de la superficie y es lo que evita que la soba fría se aglomere.
Batir la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar y el jengibre hasta que el azúcar se disuelva.
En un tazón grande, mezcle la soba fría con el aderezo, el pepino y la mayor parte de la menta y las cebolletas.
Refrigere al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen y los fideos se enfríen.
Cubra con la menta restante, las cebolletas, las semillas de sésamo y las hojuelas de chile, si las usa, justo antes de servir.
Sobayı soğuk su altında iyice durulayın - bu adımı atlamak, sakızlı soğuk eriştelerin y büyük nedenidir.
Erişteler hala sıcakken değil, servis yapmadan hemen önce nane ekleyin, aksi takdirde solup parlaklığını kaybedecektir.
Sosu fırlatmadan önce tadın; soba baharatı hızlı bir şekilde emer, bu nedenle başlamak için biraz fazla baharatlayın.
Daha doyurucu bir ana yemek salatası için pişmiş karides o ya kıyılmış tavuk ekleyin.
Daha geleneksel bir Japon bitkisi notası için, bulabilirseniz naneyi shiso yapraklarıyla değiştirin.
Ekstra zenginlik için üstüne yumuşak haşlanmış yumurta ekleyin.
Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético. Los fideos seguirán absorbiendo el aderezo, así que agrega un chorrito de salsa de soja y un poco de agua para que se afloje antes de servir las sobras.
La soba fría, o zaru soba, se ha comido en Japón al menos desde el período Edo como una forma de disfrutar los fideos durante los meses calurosos, tradicionalmente con una salsa simple en lugar de un aderezo mixto. Este formato de ensalada de cereales, con los fideos preparados y mezclados con hierbas frescas, es una adaptación al estilo occidental de esa tradición de fideos fríos.
Neredeyse kesinlikle pişirildikten sonra Yeterince durulanmamışlardır. Erişteleri, kayganlaşana ve su bulanık değil berrak akana kadar soğuk akan suyun altında ovalayın.
Evet, 2 gün boyunca iyi durumda kalır, ancak erişteler zamanla sosun çoğunu emecektir - servis yapmadan önce biraz daha soya sosu and susam yağı ekleyin.
Tam buğdaylı spagetti veya udon her ikisi de biraz işe yarar, ancak dokuyu ve geleneksel tadı biraz değiştireceklerdir.
Por porción (200g) · 6 porciones totales
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