Ensalada Afgana Picada Con Granada Y Menta

Acerca de esta receta

Esta ensalada picada, brillante y crujiente es un acompañamiento común en las comidas afganas, elaborada con pepino, tomate y rábano finamente cortados en cubitos, mezclados simplemente con jugo de limón, sal y una cantidad generosa de menta fresca. Su función, al igual que las ensaladas similares que se encuentran en toda la región, es proporcionar una acidez fresca y un toque crujiente junto con platos principales más ricos y especiados, como los kebabs o los pilafs de arroz aceitosos. Las semillas de granada, cuando están en temporada, son una adición popular, sus ráfagas de jugo agridulce agregan atractivo visual y una capa de sabor que combina naturalmente con la menta y la lima que ya están en la ensalada. Cortar todas las verduras en cubitos en un tamaño pequeño similar le da a la ensalada una textura agradable y uniforme que es fácil de combinar con arroz o con pan. Este es un plato simple que no requiere cocción, y es mejor prepararlo cerca del momento de servir para que las verduras conserven su textura crujiente y la ensalada no se vuelva aguada por reposar demasiado tiempo después de haber sido salada. Se encuentra en casi todas las mesas familiares afganas de alguna forma, ajustado ligeramente según las verduras y hierbas disponibles.

Ingredientes

Sirve 4

• 2pepinos(finamente cortado en cubitos)
• 3tomates(finamente cortado en cubitos)
• 4rábanos(finamente cortado en cubitos)
• 0.25cebolla roja(finamente cortado en cubitos)
• 0.25 tazamenta fresca picada
• 2 cdajugo de lima
• 1 cdaaceite de oliva
• 0.75 cdtasal marina fina
• 0.25 tazasemillas de granada

Instrucciones

1. 1

   Cortar las verduras en dados

   Pica finamente el pepino, el tomate, el rábano y la cebolla morada en trozos pequeños y uniformes.

2. 2

   combinar

   Combine las verduras cortadas en cubitos en un tazón grande con la menta picada.

3. 3

   Viste la ensalada

   Mezcle con jugo de lima, aceite de oliva y sal.

   Aliñe y sirva cerca de la hora de comer: el tomate y el pepino cortados en cubitos liberan líquido una vez salados y la ensalada pierde su textura crujiente si se deja reposar por mucho tiempo.

4. 4

   Terminar y servir

   Esparza semillas de granada por encima justo antes de servir, junto con brochetas, arroz o pan.

Variaciones

• •

  Agregue queso feta desmenuzado para darle más riqueza, una adición común no tradicional pero popular.

• •

  Use cilantro fresco en lugar de menta o junto con ella para obtener un perfil herbal diferente.

• •

  Agregue una pizca de menta seca y zumaque para darle más sabor si no tiene granada disponible.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco el día de su elaboración; las verduras sueltan líquido y pierden crujido al reposar, por lo que no se conservan tan bien como las sobras.

Preguntas frecuentes