Un favorito tradicional turco protagonizado por los calamares fritos. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.
Sirve 4
Ten los ingredientes listos.
Si usa calamares congelados, descongélelos durante la noche en el refrigerador, luego extiéndalos sobre toallas de papel durante 30 minutos antes de usarlos; exprímalos suavemente para eliminar el exceso de agua.
Cocina a fuego medio hasta que esté listo.
Sazona con sal y pimienta.
Sirve caliente.
No los cocine demasiado: los calamares se vuelven gomosos si se cocinan más de 3 minutos. La capa debe ser dorada, no marrón oscura.
Retirar con una espumadera y colocar sobre una rejilla colocada sobre toallas de papel. Sazone inmediatamente con un poco más de sal mientras aún esté caliente. Sirva inmediatamente en un plato caliente con rodajas de limón y salsa tarator al lado.
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Usa ingredientes frescos para obtener los mejores resultados.
Freír en tandas pequeñas; agregar demasiado a la vez reduce la temperatura del aceite, lo que da como resultado calamares suaves y grasosos.
Sazone con sal inmediatamente después de freír mientras los aros aún estén calientes; la sal no se adherirá bien a la corteza enfriada.
Para que quede más crujiente, aplique una capa doble: sumérjala en huevo, luego en sémola, luego nuevamente en huevo y luego nuevamente en sémola.
Añade verduras para variar.
Versión rebozada con cerveza: sumérjala en una masa de cerveza ligera en lugar de huevo + sémola para obtener una capa más esponjosa y ligera.
Frito al aire: cubra como se describe, rocíe con aceite y fríalo al aire a 200 °C durante 8 a 10 minutos, volteándolo una vez; significativamente menos aceite con buenos resultados.
Se conserva 3 días en el refrigerador.
Esta receta turca clásica refleja la evolución de las tradiciones de cocina casera, transmitidas de generación en generación y adaptadas a las cocinas y gustos modernos.
La cocina turca celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la cultura turca.
¡Por supuesto! La cocina tradicional fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
La cocina tradicional suele emplear métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que resaltan los sabores naturales.
Por porción (180g) · 4 porciones totales
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