Calamares Fritos
Receta tradicional turca de calamares fritos
Acerca de esta receta
Un favorito tradicional turco protagonizado por los calamares fritos. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.
Ingredientes
Sirve 4
- 600 gtubos y tentáculos de calamar limpios(fresco o completamente descongelado y seco)
- 100 gsémola fina
- 50 gfécula de maíz
- 50 gharina de arroz o harina para todo uso
- 1 cdtasal
- 1/2 cdtapimienta negra
- 1/2 cdtaPimiento de Alepo (pul biber)
- 2 grandehuevos(batido, para recubrir)
- oilpara freír (girasol o verdura)
- 2 lemonscortar en gajos, para servir
Instrucciones
- 1
Preparar
Ten los ingredientes listos.
Si usa calamares congelados, descongélelos durante la noche en el refrigerador, luego extiéndalos sobre toallas de papel durante 30 minutos antes de usarlos; exprímalos suavemente para eliminar el exceso de agua.
- 2
Cocinar
Cocina a fuego medio hasta que esté listo.
- 3
Sazonar
Sazona con sal y pimienta.
- 4
Servir
Sirve caliente.
No los cocine demasiado: los calamares se vuelven gomosos si se cocinan más de 3 minutos. La capa debe ser dorada, no marrón oscura.
- 5
Drain and Serve
Retirar con una espumadera y colocar sobre una rejilla colocada sobre toallas de papel. Sazone inmediatamente con un poco más de sal mientras aún esté caliente. Sirva inmediatamente en un plato caliente con rodajas de limón y salsa tarator al lado.
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Freír en tandas pequeñas; agregar demasiado a la vez reduce la temperatura del aceite, lo que da como resultado calamares suaves y grasosos.
- →
Sazone con sal inmediatamente después de freír mientras los aros aún estén calientes; la sal no se adherirá bien a la corteza enfriada.
- →
Para que quede más crujiente, aplique una capa doble: sumérjala en huevo, luego en sémola, luego nuevamente en huevo y luego nuevamente en sémola.
Variaciones
- •
Añade verduras para variar.
- •
Versión rebozada con cerveza: sumérjala en una masa de cerveza ligera en lugar de huevo + sémola para obtener una capa más esponjosa y ligera.
- •
Frito al aire: cubra como se describe, rocíe con aceite y fríalo al aire a 200 °C durante 8 a 10 minutos, volteándolo una vez; significativamente menos aceite con buenos resultados.
Almacenamiento
Se conserva 3 días en el refrigerador.
Historia y origen
Esta receta turca clásica refleja la evolución de las tradiciones de cocina casera, transmitidas de generación en generación y adaptadas a las cocinas y gustos modernos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que esta sea una receta turca auténtica?
La cocina turca celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la cultura turca.
¿Puedo personalizar esta receta?
¡Por supuesto! La cocina tradicional fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
¿Cómo debo conservar este plato?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
¿Qué técnicas de cocción funcionan mejor?
La cocina tradicional suele emplear métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que resaltan los sabores naturales.
Datos nutricionales
Por porción (180g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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