Fish and Chips Tradicional

Acerca de esta receta

El fish and chips es un plato británico icónico, a menudo disfrutado como comida para llevar en todo el Reino Unido. Originario de mediados del siglo XIX, este plato se ha vuelto sinónimo de la cocina y la cultura británicas. La clave de un fish and chips perfecto está en el rebozado crujiente y el pescado tierno y hojaldrado, típicamente bacalao o eglefino, acompañado de papas fritas gruesas y a menudo servido con puré de guisantes. La preparación comienza haciendo un rebozado ligero con harina, polvo de hornear y agua con gas, que asegura una cobertura crujiente al freír. Los filetes de pescado se sumergen en el rebozado y se fríen hasta quedar dorados y crujientes. Mientras tanto, las papas se cortan en tiras gruesas y se fríen dos veces para lograr la textura ideal: crujientes por fuera y esponjosas por dentro. El fish and chips se sirve tradicionalmente envuelto en papel, recordando sus orígenes como una conveniente comida callejera. Con una pizca de sal y un chorrito de vinagre de malta, este plato ofrece una experiencia culinaria sencilla pero satisfactoria, capturando la esencia de los pueblos costeros británicos y el amor por las comidas sustanciosas y reconfortantes.

Ingredientes

Sirve 4

• 4filetes de bacalao
• 200 gharina común
• 1 cdtapolvo de hornear
• 300 mlagua con gas
• 800 gpapas(peladas y cortadas en bastones)
• 500 mlaceite vegetal(para freír)

Instrucciones

1. 1

   Preparar el rebozado

   Mezcla la harina, el polvo de hornear y el agua con gas para formar un rebozado.

2. 2

   Calentar el aceite

   Calienta el aceite vegetal en una sartén honda a 180 °C.

3. 3

   Freír las papas

   Fríe los bastones de papa en el aceite caliente hasta que estén dorados, luego escurre.

4. 4

   Rebozar el pescado

   Sumerge los filetes de pescado en el rebozado, luego fríe en el aceite caliente hasta que estén crujientes.

5. 5

   Servir

   Sirve el pescado y las papas calientes con puré de guisantes y vinagre.

Variaciones

• •

  Usa eglefino en lugar de bacalao.

• •

  Prueba agregar cerveza al rebozado para más sabor.

Almacenamiento

Se come mejor fresco, pero se puede guardar en el refrigerador hasta por 1 día.

Preguntas frecuentes