El fish and chips es un plato británico icónico, a menudo disfrutado como comida para llevar en todo el Reino Unido. Originario de mediados del siglo XIX, este plato se ha vuelto sinónimo de la cocina y la cultura británicas. La clave de un fish and chips perfecto está en el rebozado crujiente y el pescado tierno y hojaldrado, típicamente bacalao o eglefino, acompañado de papas fritas gruesas y a menudo servido con puré de guisantes. La preparación comienza haciendo un rebozado ligero con harina, polvo de hornear y agua con gas, que asegura una cobertura crujiente al freír. Los filetes de pescado se sumergen en el rebozado y se fríen hasta quedar dorados y crujientes. Mientras tanto, las papas se cortan en tiras gruesas y se fríen dos veces para lograr la textura ideal: crujientes por fuera y esponjosas por dentro. El fish and chips se sirve tradicionalmente envuelto en papel, recordando sus orígenes como una conveniente comida callejera. Con una pizca de sal y un chorrito de vinagre de malta, este plato ofrece una experiencia culinaria sencilla pero satisfactoria, capturando la esencia de los pueblos costeros británicos y el amor por las comidas sustanciosas y reconfortantes.
Sirve 4
Mezcla la harina, el polvo de hornear y el agua con gas para formar un rebozado.
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda a 180 °C.
Fríe los bastones de papa en el aceite caliente hasta que estén dorados, luego escurre.
Sumerge los filetes de pescado en el rebozado, luego fríe en el aceite caliente hasta que estén crujientes.
Sirve el pescado y las papas calientes con puré de guisantes y vinagre.
Usa pescado fresco para los mejores resultados.
Fríe en tandas pequeñas para una cocción uniforme.
Usa eglefino en lugar de bacalao.
Prueba agregar cerveza al rebozado para más sabor.
Se come mejor fresco, pero se puede guardar en el refrigerador hasta por 1 día.
El fish and chips se hizo popular en el Reino Unido en el siglo XIX, combinando las técnicas judías de freír pescado con las freidurías británicas.
El bacalao y el eglefino son las opciones tradicionales.
Hornear no logrará la misma textura crujiente, pero es posible.
El puré de guisantes y la salsa tártara son opciones populares.
Por porción · 4 porciones totales
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