Clam Fritters (Buñuelos de almeja)

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional estadounidense que destaca los buñuelos de almeja fritos. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante estadounidense.

Ingredientes

Sirve 4

• 24 ozalmejas picadas enlatadas(con su licor escurrido y reservado)
• 1 tazaharina de uso general
• 1.5 cdtapolvo de hornear
• 1 cdtaCondimento Old Bay
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1 grandehuevo
• 0.5 tazasuero de leche
• 0.25 tazalicor de almejas reservado
• 3 cdacebolla rallada(with juices)
• 2 cdaperejil fresco(finely chopped)
• 1 qtaceite vegetal(for frying)
• 1limón(cut into wedges)

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Ten los ingredientes listos.

   Se prefieren las almejas picadas en latas a las picadas; dan un bocado más carnoso.

2. 2

   Cocinar

   Cocina a fuego medio hasta que esté listo.

3. 3

   Sazonar

   Sazona con sal y pimienta.

   Rallar la cebolla libera su jugo en la masa, dándole sabor sin dejar trozos crujientes.

4. 4

   Servir

   Sirve caliente.

5. 5

   Heat the oil

   Vierta 2 pulgadas de aceite vegetal en una olla pesada o en una olla y caliente a 360°F a fuego medio-alto. Utilice un termómetro para freír; El aceite a la temperatura correcta es el factor más importante para lograr un buñuelo crujiente y no grasoso.

6. 6

   Fry in batches

   Eche cucharadas redondeadas de masa en el aceite caliente y fría 5 o 6 buñuelos a la vez. Cocine de 2 a 3 minutos, volteando una vez, hasta que esté bien dorado por todas partes y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Mantenga la temperatura del aceite entre lotes.

   Deje que el aceite vuelva a 360°F entre lotes; El hacinamiento baja la temperatura y engrasa los buñuelos.

7. 7

   Drain and serve

   Transfiera los buñuelos terminados a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Espolvorea inmediatamente con una pizca de sal en escamas. Sirva caliente con rodajas de limón y salsa tártara o remoulade mientras la corteza esté crujiente.

Variaciones

• •

  Añade verduras para variar.

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  Agregue 1/4 taza de granos de maíz frescos o congelados para obtener un buñuelo de almejas y maíz popular en la costa de Connecticut.

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  Cambie el suero de leche por crema agria para obtener un buñuelo más denso y rico que recuerda a las versiones al estilo de Rhode Island.

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  Utilice almejas o navajas recién peladas para obtener el resultado tradicional más intensamente salado cuando esté en temporada.

Almacenamiento

Se conserva 3 días refrigerado.

Preguntas frecuentes