Un favorito tradicional estadounidense que destaca los buñuelos de almeja fritos. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante estadounidense.
Sirve 4
Ten los ingredientes listos.
Se prefieren las almejas picadas en latas a las picadas; dan un bocado más carnoso.
Cocina a fuego medio hasta que esté listo.
Sazona con sal y pimienta.
Rallar la cebolla libera su jugo en la masa, dándole sabor sin dejar trozos crujientes.
Sirve caliente.
Vierta 2 pulgadas de aceite vegetal en una olla pesada o en una olla y caliente a 360°F a fuego medio-alto. Utilice un termómetro para freír; El aceite a la temperatura correcta es el factor más importante para lograr un buñuelo crujiente y no grasoso.
Eche cucharadas redondeadas de masa en el aceite caliente y fría 5 o 6 buñuelos a la vez. Cocine de 2 a 3 minutos, volteando una vez, hasta que esté bien dorado por todas partes y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Mantenga la temperatura del aceite entre lotes.
Deje que el aceite vuelva a 360°F entre lotes; El hacinamiento baja la temperatura y engrasa los buñuelos.
Transfiera los buñuelos terminados a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Espolvorea inmediatamente con una pizca de sal en escamas. Sirva caliente con rodajas de limón y salsa tártara o remoulade mientras la corteza esté crujiente.
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Usa ingredientes frescos para obtener mejores resultados.
Mantenga la masa espesa (como masa espesa para panqueques); Si se escurre de la cuchara con demasiada facilidad, agregue una cucharada de harina para ayudar a que los buñuelos mantengan su forma.
Deja reposar la masa mezclada 5 minutos antes de freír para que se active el polvo de hornear y la harina se hidrate por completo.
Freír en tandas pequeñas y dejar que el aceite se recupere a 360 °F entre cada ronda; este es el factor más importante para lograr una corteza crujiente y sin grasa.
Escurrir sobre una rejilla, no sobre toallas de papel, para que la base se mantenga crujiente y no se empape.
Añade verduras para variar.
Agregue 1/4 taza de granos de maíz frescos o congelados para obtener un buñuelo de almejas y maíz popular en la costa de Connecticut.
Cambie el suero de leche por crema agria para obtener un buñuelo más denso y rico que recuerda a las versiones al estilo de Rhode Island.
Utilice almejas o navajas recién peladas para obtener el resultado tradicional más intensamente salado cuando esté en temporada.
Se conserva 3 días refrigerado.
Esta clásica receta estadounidense refleja la evolución de las tradiciones de la cocina casera a lo largo de los Estados Unidos, transmitida de generación en generación y adaptada a las cocinas y los gustos modernos.
La cocina estadounidense celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la nación.
¡Por supuesto! La cocina estadounidense fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos estadounidenses se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
La cocina estadounidense tradicional suele usar métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que resaltan los sabores naturales.
Los buñuelos grasosos casi siempre significan que el aceite estaba demasiado frío o que la sartén estaba demasiado llena. Cuando la masa fría toca aceite insuficientemente caliente, absorbe la grasa antes de que se forme una costra. Use un termómetro, mantenga el aceite a 360 °F, fría en tandas pequeñas y escurra sobre una rejilla en lugar de toallas de papel para obtener un resultado más crujiente.
Por porción (240g) · 4 porciones totales
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