Fried Okra Chips (Chips de okra fritos)

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional estadounidense que destaca los chips crujientes de okra. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante estadounidense.

Ingredientes

Sirve 4

• 450 gokra fresca(Se prefieren vainas pequeñas, de 3 pulgadas o menos.)
• 0.75 tazaharina de maíz amarilla(molienda fina o media)
• 0.25 tazaharina de uso general
• 1 cdtapolvo de hornear
• 1 cdtapimentón ahumado
• 0.5 cdtapolvo de ajo
• 0.5 cdtapimienta de cayena
• 1 cdtasal gruesa(y más para terminar)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 2 grandehuevos(beaten)
• 2 cdasuero de leche
• 1 qtaceite vegetal(for frying)

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Ten los ingredientes listos.

   Elija vainas que no midan más de 3 pulgadas; los más grandes tienen semillas más duras y una textura más leñosa.

2. 2

   Cocinar

   Cocina a fuego medio hasta que esté listo.

3. 3

   Sazonar

   Sazona con sal y pimienta.

4. 4

   Servir

   Sirve caliente.

   Trabaje en dos tandas pequeñas para que la okra no se vaporice en el huevo batido.

5. 5

   Coat the okra

   Trabajando en puñados pequeños, mezcle las rondas de okra en el huevo batido, levántelas y deje que escurra el exceso, luego agregue la mezcla de harina de maíz hasta que cada pieza esté cubierta completa y uniformemente. Colóquelo sobre una rejilla seca mientras calienta el aceite.

6. 6

   Fry to golden

   Calienta 2 pulgadas de aceite a 375°F en una olla pesada. Fríe la okra en puñados pequeños, no más de un cuarto del lote a la vez, durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado y crujiente. Mantenga la temperatura del aceite en todo momento.

   A 375 °F, las patatas fritas se cocinan muy rápido; obsérvelas de cerca después de los 90 segundos.

7. 7

   Sazonar y servir

   Levante las patatas fritas con una araña o una espumadera y colóquelas sobre una rejilla. Espolvoree inmediatamente con sal marina en escamas mientras el aceite caliente ayuda a que se adhiera. Sirva en 5 minutos mientras las patatas fritas estén crujientes.

Variaciones

• •

  Añade verduras para variar.

• •

  Reemplace la harina de maíz por completo con harina de arroz para obtener una capa apta para el gluten que se fríe aún más crujiente y casi translúcida.

• •

  Mezcle las papas fritas terminadas con levadura nutricional, sal ahumada y una pizca de cayena para obtener un sabor a "queso" sin lácteos.

• •

  Hornee en el horno a 230 °C (450 °F) en una bandeja para hornear precalentada durante 15 minutos, volteándola una vez: más ligero que frito pero aún satisfactoriamente crujiente.

Almacenamiento

Se conserva 3 días refrigerado.

Preguntas frecuentes