Pasteles de arroz indonesio comprimidos cortados en rodajas y fritos hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro, espolvoreados con especias ahumadas.
El lontong es arroz comprimido, cocinado tradicionalmente envuelto en hojas de plátano hasta que se convierte en una torta densa y rebanable, y luego se utiliza como sustituto del arroz en docenas de platos indonesios. Esta versión frita se enfría, se pone larga, se corta en bloques y se fríe hasta que el exterior se vuelve dorado y crujiente, mientras que el interior se mantiene suave y almidonado, una mejora de textura con respecto a la presentación habitual al vapor. La técnica para un buen lontong comienza mucho antes de freír: el arroz debe cocinarse con más agua y comprimirse mientras está caliente, luego enfriarse por completo (idealmente durante la noche) para que se endurezca en rodajas que se mantengan unidas bajo el cuchillo y en la sartén. Una capa de pimentón ahumado y sal en las superficies cortadas antes de freír agrega un toque ahumado que contrasta con el arroz simple y almidonado. El lontong frito generalmente se sirve con salsa de maní o coco especiado para mojar, o junto con otros platos como componente de almidón de un plato mixto. Es una forma práctica de utilizar los restos de lontong y al mismo tiempo agregar un toque crujiente que los pasteles de arroz al vapor no tienen por sí solos.
Sirve 6
Cortar las rebanadas frías, colocarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y secar cada rebanada con una toalla de papel.
Mezcle pimentón ahumado, sal y ajo en polvo, luego espolvoree uniformemente ambos lados de cada rebanada.
Caliente el aceite en una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille.
Freír las rodajas en una sola capa, 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera sin moverlas demasiado pronto.
Transfiera a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
Colóquelos en un plato, rocíelos con salsa de maní y cubra con chalotes fritos y cebolletas.
Lontong'un dilimlemeden önce tamamen soğutulmuş ve sert olduğundan emin olun, aksi takdirde tavada parçalanacaktır.
Kızartmadan önce dilimleri kurulayın; aşırı nem, yağın sıçramasına neden olur ve gevrek bir kabuk oluşmasını önler.
Dilimleri tavada çok erken hareket ettirmeyin; Çevirmeden önce uygun bir kabuk oluşmasını sağlayın.
Daha keskin, daha tuzlu bir sos için fıstık sosu yerine baharatlı sambal kecap ile servis yapın.
Lokma büyüklüğünde kızartılmış parçalar için dilimlemek yerine lontong'u küp küp doğrayın.
Daha dolgun bir ketoprak tarzı tabak için kızarmış tofu and tempeh ile eşleştirin.
Es mejor comer el lontong frito inmediatamente mientras está crujiente. El lontong en rodajas sin freír se mantiene refrigerado hasta por 3 días; freír porciones frescas según sea necesario.
El lontong ha servido durante mucho tiempo como sustituto del arroz en Indonesia y Malasia, tradicionalmente comprimido y cocinado en hojas de plátano; Freír el lontong sobrante es una forma común en la cocina casera de usarlo y agregarle textura.
Birçok Güneydoğu Asya bakkalında önceden hazırlanmış lontong o benzeri Malezya ketupatı satılmaktadır; ya burada çalışıyor.
Tamamen sertleşmesi için buzdolabında daha fazla soğutma süresine ihtiyacı var - en az birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında.
Evet, fırçayla yağlayın ve 220°C'de (425°F) yaklaşık 20 dakika pişirin, yarıya kadar çevirin, ancak kabuk tavada kızartmaya göre daha az gevrek olacaktır.
Por porción (262g) · 6 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
