Manakish Zaatar (pan plano libanés Zaatar)

Acerca de esta receta

Manakish es el pan que la mayoría de los libaneses comen en el desayuno, y se vende fresco cada mañana en las panaderías donde se unta una fina ronda de masa con una pasta de zaatar y aceite de oliva antes de hornearla directamente sobre una piedra caliente o en un horno muy caliente. El propio Zaatar es una mezcla de tomillo seco, zumaque y semillas de sésamo tostadas; su carácter herbáceo, ácido y a nuez define el sabor del pan más que la masa que se encuentra debajo, que en comparación permanece suave y simple. Recién salido del horno, el manakish suele comerse doblado por la mitad alrededor de verduras frescas como tomate, pepino y menta, o simplemente partido y comido solo junto con una taza de café o té para empezar el día.

Ingredientes

Sirve 6

• 3 tazasharina para todo uso
• 2 cdtalevadura instantánea
• 1 cdtaazúcar
• 1 cdtasal
• 1.25 tazasagua tibia
• 2 cdaaceite de oliva(para masa)
• 1/2 tazamezcla de especias zaatar
• 1/3 tazaaceite de oliva(para cubrir)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal, luego agregue el agua tibia y el aceite de oliva hasta que se forme una masa suave y tersa; amase de 8 a 10 minutos.

2. 2

   subir

   Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que doble.

3. 3

   Forma

   Divida en 6 bolas, luego enrolle o presione cada una para formar una ronda delgada de aproximadamente 6 a 7 pulgadas de ancho.

4. 4

   hacer la cobertura

   Mezclar el zaatar con aceite de oliva hasta obtener una pasta untable.

5. 5

   Cubra la masa

   Extienda la pasta de zaatar generosa y uniformemente sobre cada ronda, hasta los bordes.

   Extienda la cobertura hasta los bordes; los bordes desnudos de la masa se hincharán de manera desigual y dominarán el pan.

6. 6

   hornear

   Hornee a 240C/475F sobre una piedra o bandeja para hornear precalentada durante 8-10 minutos hasta que los bordes estén dorados y el fondo ligeramente dorado.

7. 7

   servir

   Sirva caliente, desmenuzado o doblado, solo o con vegetales frescos.

Variaciones

• •

  Manakish bil jibneh reemplaza el zaatar con una capa de queso suave y elástico para obtener una versión de queso salado.

• •

  Una versión combinada divide la masa en mitad zaatar y mitad queso para variar.

• •

  Agregar tomate en rodajas encima del zaatar antes de hornearlo es una variación regional común.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco y tibio; la masa en sí se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por un día. El manakish horneado se mantiene a temperatura ambiente durante un día y se recalienta bien en un horno tibio.

Preguntas frecuentes