Halawet el-Jibn

Acerca de esta receta

Halawet el-Jibn (dulzura de queso) es uno de los postres más extraordinarios de Líbano y Siria — masa de sémola sedosa hecha con queso akkawi derretido se estira delgada, se rellena con crema espesa coagulada (qishta), se enrolla en troncos, se corta en rodajas y se empaña en jarabe fragante de agua de rosas y agua de azahar. El resultado es simultáneamente cremoso, masticable, floral y lujoso.

Ingredientes

Sirve 10

• 500 gqueso akkawi desalado y desmenuzado
• 1 cupsémola fina
• 1/4 cupazúcar
• 1 cupagua
• 1 cupqishta (crema espesa) o crema coagulada
• 2 cupsjarabe simple con agua de rosas
• 1/4 cuppistachos machacados

Instrucciones

1. 1

   Cocinar masa

   Derretir queso en una olla sin adherencia a fuego medio. Añadir sémola y azúcar, revolviendo constantemente hasta que se forme una masa suave y flexible, aproximadamente 5 minutos.

   Any unmelted cheese lumps now become lumps forever — stir until the mixture is perfectly uniform before adding semolina.

2. 2

   Enrollar

   Voltear masa sobre una superficie forrada con plástico. Trabajar rápidamente mientras está caliente, estirarse delgado. Extender relleno de crema sobre la superficie.

   Brush your rolling pin and surface with a little of the syrup to stop sticking without flour.

3. 3

   Enrollar y cortar en rodajas

   Enrollar apretadamente en un tronco. Cortar en rodajas de rondas.

4. 4

   Servir

   Arreglar rodajas en un plato, empanar con jarabe de agua de rosas y espolvorear con pistachos.

Variaciones

• •

  Rellenar con crema batida en lugar de qishta.

• •

  Añadir pistachos enteros dentro del rollo.

Almacenamiento

Mejor fresco. Guardar en jarabe hasta 2 días.

Preguntas frecuentes