Shiro Misir

Acerca de esta receta

Shiro Misir combina harina de garbanzo con harina de lenteja roja para un shiro más complejo y rico en proteínas. La combinación de dos legumbres crea un sabor más profundo y mejor nutrición. Cocido en mantequilla especiada hasta quedar espeso y cremoso, es un plato lujoso y satisfecho.

Ingredientes

Sirve 6

• 1/2 cupharina de garbanzo
• 1/2 cupharina de lenteja roja
• 3/4 cupniter kibbeh
• 1 largecebolla, picada
• 3 clovesajo, picado
• 1 tbspjengibre fresco, rallado
• 1 tspespecia berbere
• 1/2 tsppolvo de fenogreco
• 1 tspsal
• 3/4 cupagua
• 2 tbspcilantro fresco, picado

Instrucciones

1. 1

   Cocinar aromáticos

   Calienta niter kibbeh. Añade cebolla y cocina hasta que esté suave, 8 minutos. Añade ajo y jengibre.

2. 2

   Añadir especias

   Añade berbere y fenogreco. Cocina 1 minuto.

   Fenugreek burns quickly and turns acrid; one minute of blooming is enough.

3. 3

   Añadir harinas

   Añade lentamente harinas de garbanzo y lenteja, revolviendo constantemente para evitar grumos.

   Some cooks pre-mix the flours with a little cold water into a slurry first — a nearly foolproof anti-lump method.

4. 4

   Cocinar

   Añade agua gradualmente y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 20 minutos hasta que esté muy espeso.

   Shiro spits like polenta as it bubbles — keep the heat moderate and a lid handy as a shield.

5. 5

   Servir

   Transfiere a un plato, haz un pozo, rocía con niter kibbeh, cubre con cilantro.

Variaciones

• •

  Usa solo harina de garbanzo para una versión más ligera.

• •

  Añade mezclas de especias diferentes.

Almacenamiento

Refrigera hasta 4 días.

Preguntas frecuentes