Misir Tibs

Acerca de esta receta

Misir Tibs es un plato etíope rápido y vibrante — las lentejas rojas se saltean con cebollas, jengibre, ajo y especias berbere hasta que desarrollan un sabor a nueces y una ligera costra. Se añaden tomates y pimientos para frescura. Es menos un guiso y más una ensalada cocida, más ligero y fresco que los wats, perfecto para cualquier comida.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 cupslentejas rojas
• 4 cupsagua
• 1/4 cupaceite
• 2 largecebollas, picadas
• 3 clovesajo, minced
• 1 tbspjengibre fresco, rallado
• 2 tspespecias berbere
• 1 tspcúrcuma
• 2 mediumtomates, picados
• 1 mediumpimiento rojo, picado
• 1 tspsal
• 2 tbspcilantro fresco, picado

Instrucciones

1. 1

   Cocinar lentejas

   Hervir lentejas en agua hasta que estén casi tiernas, 15 minutos. Escurrir bien.

   Slightly undercooking the lentils here is intentional; they'll finish in the sauté and keep distinct texture instead of turning to mush.

2. 2

   Saltear aromáticos

   Calentar aceite. Añadir cebollas y cocinar hasta que estén doradas, 10 minutos. Añadir ajo y jengibre.

3. 3

   Añadir especias

   Añadir berbere y cúrcuma. Cocinar 1 minuto.

   If the pan looks dry and the spices threaten to scorch, add a small splash of water — burnt berbere turns acrid.

4. 4

   Añadir lentejas

   Añadir lentejas cocidas y freír 5 minutos hasta que desarrollen una costra.

   A wide pan matters — crowded lentils steam instead of searing. Work in two batches if your skillet is small.

5. 5

   Añadir verduras

   Añadir tomates y pimiento rojo. Cocinar 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún brillantes.

6. 6

   Servir

   Sazonar con sal. Servir sobre inyera, adornado con cilantro.

Variaciones

• •

  Añadir zanahoria o judías verdes picadas.

• •

  Hacer más picante con más berbere o cayena.

Almacenamiento

Refrigerar hasta 3 días.

Preguntas frecuentes