Shakla Dist

Acerca de esta receta

Shakla Dist es un guiso etíope contundente — patatas, zanahorias y coliflor se cocinan en un caldo de tomate ricamente especiado con jengibre, ajo y berbere. Es saciante, reconfortante y naturalmente vegano, convirtiéndolo en una base durante períodos de ayuno. A pesar de sus ingredientes simples, la profundidad de las especias lo hace increíblemente satisfactorio.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgpatatas, cortadas en cubos
• 3 mediumzanahorias, cortadas en rodajas
• 1/2 headcoliflor, cortada en floretes
• 1/4 cupaceite
• 2 largecebollas, picadas
• 3 clovesajo, minced
• 1 tbspjengibre fresco, rallado
• 2 tspespecias berbere
• 1 tspcúrcuma
• 3 tbsppasta de tomate
• 3 cupsagua
• 1 tspsal
• 1/2 tsppimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Saltear aromáticos

   Calentar aceite. Añadir cebollas y cocinar hasta que estén doradas, 10 minutos. Añadir ajo y jengibre.

   Don't rush the onions; pale, undercooked onions leave the broth thin-tasting no matter how much spice you add later.

2. 2

   Añadir especias

   Añadir berbere y cúrcuma. Cocinar 1 minuto hasta que sea fragante.

3. 3

   Añadir pasta de tomate

   Remover pasta de tomate y cocinar 2 minutos.

   If the paste starts catching on the bottom, deglaze with a tablespoon of water and keep stirring — caramelized is good, burnt is not.

4. 4

   Añadir verduras

   Añadir patatas, zanahorias, coliflor y agua. Llevar a ebullición.

5. 5

   Hervir a fuego lento

   Reducir calor y hervir a fuego lento 40 minutos hasta que las verduras estén muy tiernas.

   If you prefer a thicker stew, crush a few potato cubes against the side of the pot in the last 10 minutes.

6. 6

   Servir

   Sazonar con sal y pimienta. Servir sobre inyera.

Variaciones

• •

  Añadir judías verdes o guisantes.

• •

  Usar diferentes verduras según la estación.

Almacenamiento

Refrigerar hasta 4 días.

Preguntas frecuentes