Sambal Oelek es el condimento de chile fundamental de Indonesia — los chiles rojos frescos se muelen con sal y ajo en una pasta cruda y picante. A diferencia de los sambales más complejos, el sambal oelek es puro calor y frescura, sirviendo como base de sabor en muchos platos indonesios y como condimento de mesa. Una pequeña cucharada transforma cualquier plato.
Sirve 8
Usando un mortero y pilón o procesador de alimentos, muele chiles, ajo y sal en una pasta gruesa. Un poco de textura es bueno.
Wear gloves and avoid touching your face; capsaicin lingers on skin for hours even after washing.
Transfiere a un frasco limpio y refrigera.
Always use a clean, dry spoon when serving — introduced moisture and crumbs are what spoil fresh sambal early.
Usa guantes al manipular chiles.
Usa chiles rojos bird's eye para un calor auténtico.
Agrega vinagre para una versión más ácida.
Hazlo dulce agregando azúcar.
Refrigera en un frasco sellado hasta 1 semana.
Sambal Oelek es uno de los condimentos más esenciales de Indonesia, que se encuentra en todas las mesas, se usa en la cocina y se come como potenciador de sabor.
El sambal fresco se mantiene de 5 a 7 días refrigerado. Cuanto más picante y salado lo hagas, más tiempo durará.
Por porción (20g) · 8 porciones totales
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