Sopa de Albóndigas Turca
Sopa turca con pequeñas albóndigas especiadas y verduras - ligera, aromática, reconfortante.
Acerca de esta receta
Esta sopa de albóndigas turcas presenta pequeñas albóndigas especiadas cocidas a fuego lento en un caldo claro y aromático con verduras y aromatizantes. Las albóndigas están sazonadas con especias y hierbas turcas. Es una versión más ligera y caldo-based de guisos contundentes, perfecta para cualquier comida.
Ingredientes
Sirve 6
- 400 gcarne molida de cordero o res
- 1/4 tazaarroz
- 1 pequeñocebolla, picada
- 2 cdaperejil, picado
- 1 cdtasal
- 1/2 cdtapimienta negra
- 7 tazascaldo de res
- 2 medianozanahorias, rebanadas
- 1 medianopapa, cortada en cubos
- 2 cdapasta de tomate
- 2 cdajugo de limón
Instrucciones
- 1
Hacer albóndigas
Mezcla carne molida con arroz, cebolla, perejil, sal y pimienta. Forma bolas pequeñas.
Mantenlos pequeños; Las albóndigas de gran tamaño se cocinan de manera desigual y el arroz del interior permanece crujiente.
- 2
Cocinar caldo
Lleva el caldo a ebullición. Añade pasta de tomate y remueve.
- 3
Añadir verduras
Añade zanahorias y papas al caldo.
- 4
Cocinar albóndigas
Añade suavemente las albóndigas al caldo hirviendo. Cuece a fuego lento 30 minutos.
Un hervor fuerte es la causa número uno de las albóndigas rotas; manténgalas a fuego lento durante todo el proceso.
- 5
Finalizar
Añade jugo de limón. Sazona con sal y pimienta. Sirve caliente.
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Consejos profesionales
- →
Las albóndigas pequeñas se cocinan más rápido y uniformemente.
- →
No hiervas violentamente o las albóndigas se desharán.
- →
Quite la espuma gris de la superficie en los primeros minutos de cocción a fuego lento para obtener un caldo más claro y de sabor más limpio.
- →
Muchos cocineros turcos terminan esta sopa con un chorrito de mantequilla y menta seca o pul biber vertido por encima: transforma el tazón.
- →
Agrega el jugo de limón del fuego al final; hervirlo opaca el brillo.
Variaciones
- •
Añade garbanzos o lentejas.
- •
Usa diferentes verduras según la estación.
- •
Cambie la papa por calabacín y tomates frescos en verano por un tazón de temporada más ligero.
- •
Termine con eneldo fresco picado y una cucharada de yogur en cada tazón para lograr un contraste refrescante.
Almacenamiento
Refrigera hasta 3 días.
Historia y origen
Las sopas de albóndigas turcas son alimentos reconfortantes básicos en la cocina casera turca, comidas durante todo el año.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se desintegraron mis albóndigas?
Demasiado líquido en la mezcla o ebullición demasiado vigorosa. Usa cocción lenta suave y menos agua en la mezcla de carne.
¿Puedo usar un grano diferente en lugar de arroz?
Sí, el bulgur fino es la alternativa tradicional en el sureste de Turquía y se aglutina incluso de manera más confiable que el arroz. Utilice la misma cantidad. Evite los cereales grandes como la cebada, que necesitan demasiado tiempo para ablandarse dentro de las albóndigas. Si usa bulgur, la sopa estará lista un poco antes, alrededor de 25 minutos de cocción a fuego lento.
¿Es lo mismo que el mantı turco?
No. Los mantı son pequeñas bolas de masa hervidas envueltas en carne especiada y servidas con yogur de ajo y mantequilla de chile. Sulu köfte es una sopa caldosa de albóndigas rellenas de arroz y verduras. Comparten el amor turco por el cordero picado con especias, pero los platos, las texturas y los estilos de servicio son completamente diferentes.
¿Puedo adelantar para los invitados?
De hecho, es mejor al día siguiente, una vez que las albóndigas hayan bebido un poco de caldo y los sabores se hayan asentado. Hágalo completamente, refrigere y luego vuelva a calentar lentamente con más agua o caldo para aflojar. Retenga el jugo de limón hasta justo antes de servir para que su brillo se mantenga fresco.
Datos nutricionales
Por porción (400g) · 6 porciones totales
Resumen de tiempo
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