Plato de desayuno indonesio Nasi Goreng

Acerca de esta receta

Nasi goreng es posiblemente el plato más famoso de Indonesia a nivel internacional: arroz del día anterior frito con una pasta dulce y picante de sambal-kecap manis hasta que cada grano adquiere un color marrón rojizo intenso y adquiere un sabor real y profundo. Una pasta rápida de especias de chalota, ajo y chile frito primero forma la base aromática, y se agrega el arroz junto con kecap manis, se mezcla caliente y rápido hasta que esté fragante y ligeramente crujiente en los bordes. Cubierto con un huevo frito cuya yema debe romperse y revolverse en la mesa, y servido junto con crujientes galletas de gambas (krupuk) y un poco de vegetales encurtidos (acar), este es un desayuno completo y satisfactorio que se encuentra en toda Indonesia.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 tazasarroz jazmín cocido(día anterior, frío)
• 4chalotes(para pasta de especias)
• 3 dientesajo(para pasta de especias)
• 2chiles rojos(para pasta de especias)
• 3 cdaaceite vegetal
• 1/4 tazakecap manis (salsa de soja dulce)
• 1 cdasalsa de soja normal
• 1 cdtasal
• 4huevos(frito, para servir)
• 1/2 tazakrupuk (galletas de gambas)(para servir)
• 1/2 tazaacar (pepino y zanahoria encurtidos)(para servir)

Instrucciones

1. 1

   hacer la pasta de especias

   Licue las chalotas, el ajo y los chiles hasta obtener una pasta suave.

2. 2

   freír la pasta

   Calienta aceite en un wok caliente y fríe la pasta de especias hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos.

3. 3

   romper el arroz

   Agrega el arroz frío, rompiendo los grumos con una espátula.

   Utilice arroz del día anterior, realmente frío: el arroz fresco y tibio libera demasiada humedad y vuelve el arroz frito blando en lugar de separado y crujiente.

4. 4

   salteado

   Mezcle el arroz a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que esté completamente caliente.

5. 5

   Temporada

   Agregue el kecap manis, la salsa de soja y la sal, y mezcle todo durante 2 minutos más hasta que esté bien cubierto y fragante.

6. 6

   freír los huevos

   En una sartén aparte, sofreír los huevos con el lado soleado hacia arriba.

7. 7

   servir

   Sirva el arroz frito cubierto con un huevo frito, con krupuk y acar al lado.

Variaciones

• •

  Agregar pollo desmenuzado, camarones o jamón cortado en cubitos crea un nasi goreng más sustancioso.

• •

  Nasi goreng kampung es una versión rústica al estilo de un pueblo que a menudo se elabora con anchoas y extra de chile.

• •

  Una versión vegetariana agrega vegetales adicionales como zanahoria y judías verdes en lugar de carne.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar en un wok o sartén caliente en lugar de en el microondas para obtener la mejor textura.

Preguntas frecuentes