Urap Sayur (ensalada de verduras indonesia con coco especiado)

Acerca de esta receta

El urap sayur se basa en kelapa urap, coco rallado sazonado con una pasta de chile, ajo, galanga y hojas de lima kaffir, que luego se cuece al vapor o se tuesta brevemente para liberar su aroma antes de mezclarlo con verduras blanqueadas. Las judías verdes, el repollo, los brotes de soja y las espinacas se blanquean por separado y solo brevemente, manteniendo intactas sus texturas individuales y su color brillante antes de combinarlos con la fragante mezcla de coco. Servido a temperatura ambiente, el urap sayur es una ensalada refrescante y de textura que aparece junto con el arroz y otros platos indonesios; su combinación de verduras al vapor y coco especiado ofrece frescura y una verdadera profundidad de sabor.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 tazasjudías verdes(recortado y blanqueado)
• 2 tazasrepollo(rallado y blanqueado)
• 1 tazabrotes de frijol(blanqueado)
• 2 tazasespinacas(blanqueado)
• 1.5 tazascoco recién rallado
• 3chiles rojos(para pasta de especias)
• 2 dientesajo(para pasta de especias)
• 1 cdtagalanga fresca(para pasta de especias)
• 2hojas de lima kaffir(en rodajas finas)
• 1 cdtasal
• 1 cdtaazúcar

Instrucciones

1. 1

   Blanquear las verduras

   Blanquee las judías verdes, el repollo, los brotes de soja y las espinacas por separado en agua hirviendo hasta que estén tiernos y crujientes; escurrir y enfriar.

2. 2

   hacer la pasta de especias

   Licue los chiles, el ajo y la galanga hasta obtener una pasta suave.

3. 3

   Sazona el coco

   Mezclar el coco rallado con la pasta de especias, las hojas de lima kaffir en rodajas, la sal y el azúcar.

4. 4

   Cocine al vapor el coco

   Cocine al vapor el coco sazonado durante 5 a 8 minutos hasta que esté fragante y ligeramente seco.

   Cocer al vapor el coco sazonado libera brevemente su aroma y suaviza el borde crudo de la pasta de especias.

5. 5

   combinar

   Mezcle las verduras blanqueadas con el coco especiado al vapor hasta que estén bien combinadas.

6. 6

   servir

   Servir a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Agregar frijoles largos cocidos o frijoles alados le da más variedad y textura crujiente.

• •

  Una versión con tempeh desmenuzado mezclado hace que la ensalada sea más sustanciosa y sustanciosa.

• •

  Algunas regiones agregan un poco de pasta de camarones (terasi) a la pasta de especias para darle más profundidad al umami.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético; El coco puede secarse un poco, así que agregue un chorrito de agua si recalienta o refresca las sobras.

Preguntas frecuentes